宫保菜系列,吃一口就忘不了!

宫保菜里,不仅仅是只有宫保鸡丁的!还有很多别的哟~还有素的呢!

首先!宫保系列中大名鼎鼎的老大

【宫保鸡丁】

做法:

1.鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁;

2.鸡丁用1汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐、1茶匙淀粉,腌渍十分钟入味,葱切段;

3.锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白,放入干辣椒、葱和1茶匙花椒粉,炒出香味;

4.兑入料汁(1/3茶匙盐、1汤匙生抽、2茶匙老抽、1汤匙香醋、半茶匙糖),大火炒到粘稠干松,关火,拌入花生米即可~



再来个除去宫保鸡丁外,知名度也相当高的

【宫保虾球】


做法:

1.虾仁洗净,加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆;

2.干红辣椒切段;

3.糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉兑成味汁;

4.锅烧热放油,6成热放干辣椒,炒至棕红色,放入虾球炒散,至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出香味;

5.调入味汁,点几滴香醋,加红油翻炒出锅即可~


吃豆腐长白白~

【宫保豆腐】

做法:

1.花生米用油炸熟备用

2.豆腐汆烫后切小丁

3.炒锅注油烧热,下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油

4.用糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精加少许清水调成汁

5.炒锅不用放油,倒入调味汁,边加热边搅拌,烧至味汁粘稠时放入炸好的豆腐丁和花生米翻炒均匀

6.最后放入蒜薹丁翻炒几下即可


【宫保杏鲍菇】

做法:

1.将杏鲍菇洗净放入锅里煮熟,冷却后切丁,用盐、素得鲜(或蘑菇精)淀粉腌制一会儿

2.老抽、白糖、醋、素得鲜、水淀粉调成汁,待用

3.干辣椒用剪刀剪成小节

4.花生米用超市里买来的去皮已烤脆就行

5.炒锅烧热放油,将杏鲍菇丁、青豆分别过油倒出

6.炒锅烧热加少许油,放干红辣椒炒变色后,下姜末炒香,然后放入将杏鲍菇丁、炒散炒匀

7.转小火烹入(2)调好的芡汁,快速翻炒,加花生米、青豆翻炒几下淋少许花椒油、香油,出锅装盘即可

小贴士:

(1)调味要特别避免过多的汤汁,勾芡恰到好处。

(2)杏鲍菇鲜嫩,香辣酸甜,花生酥香、口味鲜美、爽口下饭。

(3)注意杏鲍菇一定要煮熟冷却后上浆,这样炒出来美观而且嫩。

(4)烹调时要留心,要掌握火候大小,只要爆出香味,注意避免破坏菜相,口味:小甜、小酸、小辣,麻香爽口。




本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,可拔打24小时举报电话4000070609 或 在线举报
来自:真友书屋  > 美食动手做
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
最正宗的“宫保”大菜 骨灰级吃货果断收藏吧!
【饕餮】宫保杏鲍菇
【食在轻松】宫保杏鲍菇
宫保鸡丁的做法
以假乱真:一斤杏鲍菇变身宫保鸡丁
川味宫保菜肴
更多类似文章 >>
生活服务