第一道：【梅菜黄金炒饭】
古代宫廷的黄金炒饭又叫皇帝炒饭，用隔年陈饭，必须服待过皇帝，性格内向的年长公公担纲掌铲，用无影铲，热锅中小火煎熬，阴柔力道下的陈年炒饭。黄金炒饭颜色特别的黄，微微有点狐臭味，前劲冲口，后劲绵长，令吃过的人无不黯然销魂，有时竟不觉流下泪来。据说他们在里边吃出了欲言还休的暧昧，吃出了力不能达的欲望，吃出了一种无以为计空余恨的爱恨缠绵。我是给老公做的...原因是前段时间马卡龙做太多了，剩了一缸蛋黄。
配料：
剩饭（2人份） 梅干菜100g 冬笋一根 细香肠180g 鸡蛋三个 葱、盐、鲍鱼汁适量
制作过程：
1、梅干菜提前泡软，切碎。细香肠切片，冬笋切丁，葱切细。鸡蛋分离蛋黄和蛋白，只取蛋黄（蛋白可以做焗饭）。
2、锅中放少许油，油不用多，均匀的布满锅底即可，放入香肠小火炒，炒出里面的油，再加梅干菜炒，让其充分吸收锅中油份。然后加笋丁翻炒，直到冬笋微微变色。盛出锅中小菜，备用。
3、蛋黄打散，用筷子与米饭充分拌匀，用饭勺慢慢拨开饭，尽量使每粒饭都包裹蛋液。
4、锅中稍加一点油，开小火，将白米饭炒散。再加入前面炒好的小菜，翻炒并充分混合。 加入少量盐、鲍鱼汁，搅拌出锅。
5、上桌撒葱。
TIPS：
1、蛋黄一定要和米饭拌匀，否则炒出来就一块黄，一块白。
2、梅菜买来要分清咸的还是淡的，这两种梅菜是后者比较健康，但是前者比较香。 炒的时候要注意盐量。
3、葱可以前面就加，也很香，后加的话，葱的明显辛辣味可以掩盖梅菜和鲍鱼汁臭臭的味道。
4、鲍鱼汁不要加太多，不然饭就不黄了。李锦记的鲍鱼汁超市就有卖。
第二道：【至尊瑶柱蛋白焗炒饭】
吃了蛋黄，来点蛋白。
配料：
剩饭（2人份） 干瑶柱100g 虾80g 鸡蛋3个 杭椒4根 色拉米肠60g（可用普通香肠代替） 马苏里拉芝士150g 蚝油、盐、白胡椒、料酒、生姜适量
烘焙：180度，上下火，20分钟左右（8寸烘焙盘）
制作过程：
1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，只取蛋清（蛋黄可做黄金炒饭）。瑶柱提前加少量水泡软。色拉米肠、杭椒、生姜切片。虾煮熟去壳，浸适量黄酒和白胡椒腌制。马苏里拉芝士刨丝。
2、锅中放适量油，加姜片煸出香味，撩起姜片放入瑶柱翻炒（浸瑶柱的水不要倒掉），直到瑶柱微微变色。再加米饭翻炒，直至米饭被均匀炒开。在米饭上淋上蛋白，迅速翻炒，包裹米饭。加入少许耗油和盐调味，装入烤盘，用锅铲压实。
3、用青椒、色拉米肠和虾仁铺满炒饭。再在盘中均匀倒入浸瑶柱的水，随后用芝士覆盖满盘子表面。
4、放入烤箱烘焙，180度，上下火，20分钟。烤好后趁热食用。
TIPS：
1、浸瑶柱的水很鲜，所以不能浪费。还有焗饭很容易做得太硬，撒上适量液体，可以使烤出来的饭柔软有弹性。注意浸瑶柱时，不要放太多水，略微高于瑶柱即可。
2、这款饭要趁热食用，否则芝士会变干，就没有鲜嫩的拉丝效果，影响口感。
3、要想瑶柱更加入味，可以把瑶柱事先煮下，等发开后，用手把瑶柱掰成瑶柱丝，混入饭里翻炒。
4、这款饭很多东西都是咸的，要控制盐量。
第三道【泰国菠萝炒饭】
我老公还算比较挑剔的，他吃完这顿炒饭之后，说了一句我毕生难忘的话：我吃过的泰国餐厅的炒饭都弱爆了。于是，他再也没吃过我的第二顿泰国炒饭哈哈。求我呀，求我呀...
配料：
米饭（2人份） 熟菠萝1个 虾仁 50克 鸡蛋2个 洋葱半个 青豆和玉米丁20克 肉松30克 细红椒2条 熟花生仁35克 黑胡椒粉1勺 蚝油1大勺 泰式鱼露2大勺
制作过程：
1、菠萝外表洗净，沥干水分。纵切掉三分之一部分，用汤匙从边缘挖出果肉备用，再把内部挖干净，并把果汁沥干，以免浸湿了炒饭。
2、鲜虾去壳，在背边切一刀，取出虾线。用料酒1大匙。盐1/2小匙腌制15分钟。洋葱切丁，红椒切片。两颗鸡蛋，加一大匙清水和少许盐，打散成蛋液。
3、锅内热油，放入腌好的虾爆炒至弯曲，盛出备用。锅内再热油，放入蛋液炒熟，盛出备用。
4、锅内冷油，放入洋葱丁，炒出至香味，再放入菠萝丁，直到大火炒到缩水。
5、放入两碗白米饭，翻炒均匀，途中要不停的翻动，以免糊锅。后加入青豆丁、玉米丁、几片红椒略加翻炒（红椒加完太辣，其他的装饰用）。再把熟虾、熟花生、鸡蛋、部分肉松（其他肉松装饰用）加入，边炒边把鸡蛋用锅铲铲碎，搅拌均匀。最后加入蚝油1大匙，鱼露2大匙，颗粒黑胡椒粉1小匙，少许盐，拌匀。
6、炒饭盛入菠萝，装饰上桌。
Tips：
1、因为加的菠萝粒和洋葱有水份，一定用旺火让其中的水分逼一部分干，后面炒饭才会颗粒分明，不然会粘结成块。菠萝容器中的菠萝汁也要用勺子铲去，否则饭放入后会吸收过多水分。
2、虾开背后炒出来的样子弯曲好看。
3、如果不太能吃辣，红椒不要放多。
第四道：【韩国鱿鱼辣白菜炒饭】
配料：
米饭（2人份）鱿鱼500g（没宰） 辣白菜150g 绿色豆芽300g 韩式辣酱 1汤勺 鸡蛋两个 生姜、盐、料酒适量
制作过程：
1、各种生鲜食材洗净。两个鸡蛋打散，加少量盐和料酒拌匀。鱿鱼用十字刀切割，生姜切片。
2、锅内放少许油，加生姜煸炒出香味，再加入鱿鱼炒至翻卷，盛出备用。
第五道：【台湾卤肉炒饭】
配料：
剩饭（2人份） 五花肉1条约200g 猪肥肉100g 菜蔬80g（玉米粒、青豆、红椒、胡萝卜等） 洋葱1颗（或红葱头） 白煮蛋1个 生抽4茶匙 料酒2茶匙 冰糖8小颗 老姜、大蒜、五香粉、八角、白胡椒粉、盐按个人口味适量
制作过程：
1、所有食材洗净，猪肉放热水里去浮沫。彩蔬切丁（玉米和青豆之类的不用），老姜和大蒜切末。肥肉切小片，五花肉切丁。
2、洋葱切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈，将小洋葱圈拆散，撒入少许淀粉，用手混合均匀。
3、猪肥肉放锅里熬猪油。熬好后撩出油渣。放洋葱圈入锅，半炸半炒（之前如果发现锅内油不够，可再加植物油）。待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，沥油出锅，并将剩余的油倒入小碗中。洋葱圈冷却后包保鲜袋碾碎。
4、锅内放少许刚小碗里的油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水。大火翻炒均匀后，待烧沸后，加个剥壳蛋慢慢卤，2小时后(中途盯牢水份，看干了就少许加点温水，防焦。)，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
5、小碗里剩下的油放锅中加冷饭翻炒一分钟后，加入彩蔬，翻炒直到饭粒粒分开。将饭盛起，压实在一口小碗里，然后把小碗倒扣在盘中。
6、将卤汁也放入盘中，稍加装饰上桌。要趁热吃哦！
TIPS：
1、其实正宗的卤肉饭是用红葱头制作而成。但是咱是家常做法，就用洋葱代替了。不过要原汁原味，还是去麦德龙买红葱头吧，做法和上述的洋葱做法一致。
2、做卤肉的时候，开始放水水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
3、后面卤汁的时候，最好能倒到砂锅里去卤，这样味道更正。（卤的时候，记得要中途分次加点温水，否则容易糊掉。）
第六道：【咖喱芝士蛋包炒饭】
相信我，这是一道你怎么做都会好吃的炒饭。而且你老公会觉得，你已经宣誓“爱你不怕冷风吹”了。
配料：
剩饭（2人份） 咖喱2块 马苏里拉芝士30g 鸡蛋3只 胡萝卜、青豆、玉米、风肉（或火腿）、干香菇、干木耳、水淀粉、橄榄油（或黄油）适量
制作过程：
1、香菇和木耳提前浸好（香菇水不要倒），所有食材洗净待用。超市有卖胡萝卜、玉米和青豆的混合装比较方便，为了新鲜就自己切。风肉也可用咸肉和火腿代替。
2、所有能切的食材切丁。三个鸡蛋加少许水淀粉和盐，再加一点点水打匀。如果喜欢蔬菜熟一些，可以在这步将胡萝卜、青豆和玉米焯水至半熟。不焯水的话蔬菜丁更香脆些。
3、用橄榄油或者黄油起油锅。先加入风肉丁翻炒到肥油稍许溶解，再加入香菇丁和木耳丁翻炒。之后加米饭，用反铲将饭粒粒分开，再加其他蔬菜丁稍加翻炒，最后放入马苏里拉奶酪丁。
4、平底锅预热后刷一层薄油，小火，倒入蛋液，转动锅子成一圆饼状。（这里要留一点点的蛋液，别倒完了，后面有用）在蛋皮的少于1/2处铺上炒好的米饭。把另外一半蛋皮覆盖上来。最后把刚才剩下的蛋液沿着两片蛋皮的接口处慢慢倒下，封好口。
5、用浸香菇的水倒入锅内，放入咖喱块慢慢熬，边熬边搅动，直到咖喱完全溶解且无颗粒。
6、将咖喱淋在蛋包饭上，上桌。
TIPS：
1、这个饭的盐千万注意，我炒饭里没有加额外的盐，因为风肉是咸的，后面的咖喱也是咸的，加盐与否看个人口味。味精也最好不加，因为咖喱里就有味精成分。
2、鸡蛋摊的时候有讲究，最好能平铺整个平底锅，缓慢摇锅，油少就容易达成这样的效果。这样的话最后面封口的时候，少量蛋液会沿着锅边自然平整。我家的平底锅太大，导致后面的封口蛋液乱流，就不平了。
3、蛋皮的少于1/2处铺上炒好的米饭这样容易合拢，否则做出来的就是“蛋包不住饭”。
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