最专业的威士忌品鉴5大窍门与误解

对于许多高品质男士来说，喝威士忌比喝红酒更有调性。不过威士忌也像红酒一样种类丰富有不少学问。之前我们新先聚品也曾为大家介绍过许多威士忌的品牌和产地特色，不过光知道这些还远远不够。懂得威士忌的产地、原料、陈酿特色再进行品鉴的话才会让你显得更家内行。那么今天我们就向大家介绍五条最专业的威士忌品鉴窍门和误解，帮助大家更深入了解威士忌。

1. 威士忌的名字里蕴含着许多产地信息。

首先需要明确的是：波旁酒不是必须产自波旁县，但是制作工艺必须达到标准才可以被称为波旁威士忌。波旁酒的定义是原料中必须有至少51%的玉米，而且必须在新的炭化橡木桶中陈酿过的美国产纯威士忌。（而苏格兰威士忌则可以在陈年橡木桶里陈酿，因此很多在美国使用过多年的橡木桶会被送到苏格兰）。

不知道你是否注意过，苏格兰威士忌酒的瓶身写的都是Scotch “whisky”，而非“whiskey”，中间少了一个“e”。这个字母的缺失实际上是一种威士忌产地的指代。一般来说，美国和爱尔兰的威士忌瓶身上都会写“whiskey”，而在苏格兰、加拿大和日本的威士忌则会拼为“whisky”。纽约时报也在他们2009年的威士忌类型指南里强调了这一拼写区别，因为在此之前他们已经因这一术语的拼写收到很多异议了。

2. 品鉴威士忌的三个步骤：嗅、品、饮

把威士忌倒入一个合适的玻璃杯里之后（窄口杯或郁金香形状的雪利酒杯通常最佳），下一步并不是品尝威士忌，而是“嗅”酒。通过闻威士忌的味道可以更好地了解它的特性。和葡萄酒一样，威士忌也有泥土清香、麦芽香和花香等不同的气味。

嗅酒的时候最好是嗅不加冰的纯威士忌（英文叫做straight，如果加冰的叫做on the rock），因为如果加入冰块则会冲淡酒的味道。不过另一方面，如果在年份较短的威士忌里加入一滴水，却可以帮助其散发出精华的香气和味道。接下来你就可以小啜一口威士忌，把它含在口中四秒钟，然后慢慢用鼻子吐气品尝其“尾调的浓香”。

3. 虽说酒龄是甄别威士忌优劣的最常见方法，不过却不一定完全准确。

威士忌酒厂的橡木桶储存室里通常都会有成百上千桶波旁威士忌正在陈酿。不过酒龄并不一定是衡量一个威士忌品质的最好方式。因为在较小的橡木桶陈酿的威士忌的表面积相对更小，所以最多只需要陈酿三年。而大的橡木桶中通常会装多达200升的威士忌，因此陈酿的时间就可以长达十二年。另外还有很多因素会影响威士忌的出产品质，比如橡木桶的尺寸、麦芽状况、存放方式、陈酿时的气候等等。一瓶陈年好酒所蕴含的丰富信息绝对超乎你的想象。

4. 单一麦芽威士忌未必比混合威士忌好。

有些人认为单一麦芽（single-malt）威士忌的定义是在同一个橡木桶中陈酿的威士忌，因此质量更好。不过这却是一种很普遍的误解。事实上，“单一(single)”的含义只是表明威士忌出自同一个酒厂，而非酿造它的原料谷物种类。而“麦芽（malt）”指的则是酒液大部分都是麦芽成分，告诉你你喝到的威士忌的味道精髓是把谷物麦芽化后酿制出来的。你可能听说过“单一麦芽苏格兰威士忌”，这是因为单一麦芽威士忌在苏格兰最为常见，那里基本都会以大麦麦芽为酿造基础。该注意的是，“单一”并没有限制同一个瓶子里的酒皆必须出自同一个橡木桶里面，实际上酒厂的调酒师常会根据需要，以自己厂里生产的不同酒桶（乃至于不同装桶年份的酒桶）里取出的威士忌混合调制再装瓶销售。瓶签上标示的年份是熟成时间最短的那桶威士忌的年份。而美国的单一麦芽威士忌有时会使用其他谷物，比如黑麦。另一方面，单桶（single-barrel）威士忌顾名思义，是那些在同一个桶内陈酿的威士忌，在美国更为常见。

5. 别在威士忌惯例中固步自封。

从未经陈酿而出的moonshine威士忌到巧克力波旁，一种加入了可可的威士忌，世上还有许多威士忌酒的口味等你发现。对于威士忌或者其它任何烈酒的品鉴来说，最好的策略就是不断尝新。突破你的适应范围，尝试一些你不熟悉的酒品都可以帮助你发掘一些不一样的顺口好酒。如果不多做尝试，你可绝对发现不了。