一种食材｜鸡脚，平凡却富有营养

鸡脚是一种平凡又普通的食物，餐桌上，它通常容易被人遗忘，可是小小鸡脚却蕴含了大营养，其中的胶原蛋白是所有女生最爱的，其烹饪方法也有很多种哦。

橙子蒸鸡脚

原料：鸡脚、橙子、生姜、料酒、蚝油、盐

做法：

1. 鸡脚斩小块泡去血水后控干，用生姜，料酒，盐，蚝油放入冰箱腌十小时以上；

2.将腌入味的鸡脚放入高压锅，隔水蒸至熟烂；

3.将两个橙子去除顶盖，用不锈钢勺压出橙汁，将橙子掏空；

4. 蒸好后的鸡脚浇上橙汁，搅匀，就可盛入橙盅内，可再入锅蒸两分钟即可。

酱香凤爪

原料：鸡脚、红糖、酱油、老抽、姜、料酒、八角、腌柠檬、水

做法：

1. 鸡脚处理好，洗干净；

2. 煮沸水，放入鸡脚、料酒，焯水撇去杂沫，过冷水；

3. 砂煲加入2碗水、豉油、黄糖、八角、老抽、姜、柠檬放进鸡脚，中火煲5分钟；

4. 转小火煲约20分钟出锅即可。

泰味泡凤爪

原料：鸡脚、白醋、胡萝卜、芹菜、小米辣、大蒜、姜、盐、味精、八角、花椒、黄酒

做法：

1.砂锅里水烧开，加入适量的盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切细；

2. 另起一锅烧水把芹菜焯烫1分钟，凉水冲洗待用；

3. 烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻，关火倒入砂锅中；

4. 把姜片，红萝卜片，芹菜依次放入，加些柠檬片，把鸡脚，剪去指甲，斩成两半，冲洗干净；

5. 锅里把水烧开，加入适量黄酒，倒入鸡脚煮10分钟关火；

6. 把煮好的鸡脚滤出，用冷水反复冲洗干净血污；

7. 把洗净的鸡脚放入砂锅里准备好的佐料水里拌匀，盖上盖子放入冰箱腌制一天后即可。

花生鸡脚剑花汤

原料：剑花干、鸡脚、花生、蜜枣、蚝豉、瑶柱、枸杞、鸡粉、盐、瘦肉

做法：

1. 鸡脚瘦肉飞水备用；

2. 剑花水中泡到稍软，冲洗干净；

3.把蚝豉，蜜枣，瑶柱，枸杞、花生和剑花、瘦肉一起放入汤锅；

4. 加水，放小勺鸡粉大火煮开后转最小火，煮2小时左右5. 出锅，根据自己口味再加少许盐调味即可。

泡椒鸡脚

原料：鸡脚、花椒、八角、姜片、白米醋、盐、糖、泡椒、米酒

做法：

1. 鸡脚洗干净去掉脚指甲，切开两段，用清水泡10分钟；

2. 烧一锅水放姜片数块，八角和花椒煮开之后放鸡脚煮20分钟，加点米酒去腥；

3. 煮熟的鸡脚用冷水浸泡一会；

4. 放入泡椒小米椒，白米醋白开水1：1的比例，再放一丁盐和糖拌均匀水浸过鸡脚，盖盖子放到腌制冰箱1天即可。

花胶鸡脚煲

原料：花胶、鸡脚、当归、枸杞

做法：

1. 先将花胶冲一下水，放开水盆里浸泡6个小时后剪成小块；

2. 鸡脚放入两片姜片飞一下水；

3. 砂锅里放入花胶、鸡脚、当归、枸杞子，加入适量的温水，大火煮至沸腾后转中火慢慢熬半个小时；

4. 出锅后调味即可。

酸辣凤爪

原料：凤爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、酱油、香油、姜、料酒

做法：

1、凤爪洗干净后，从中间斩成两半，锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开；

2、香菜和辣椒洗净备用，水开后放鸡爪，大火烧开，再煮五分钟后捞出泡冰水；

3、洗净的香菜、辣椒切段放大碗里，蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油泡过鸡爪，适量放些糖，最后倒点香油拌匀；

4、调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，盖好放冰箱腌制一天即可。