虽然砂锅并不是我们经常在厨房使用的器具，
但是绝对是烹饪美食的利器之一！（＞▽＜）
稍加利用，就能在简单的步骤里创造厨房奇迹哦！
因为砂锅具有传热快散热慢的特点，
所以用砂锅做的菜总是具有些特别的味道。
尤其是在砂锅盖子打开的一瞬间，
感觉光芒四射，
然后定睛看砂锅里的食物，
简直是有种等待彩票开奖的激动难以按捺！！o(*≧▽≦)ツ
砂锅三宝
肉色泽红润，酱香浓郁,吃着吃着就要准备度过秋天啦~
by 泡菜炖肉
主料
五花肉200g 鸡中翅5个
花蛤200g 芹菜60g
红烧酱油半锅铲 草菇老抽半锅铲
生抽一锅铲 冰糖10g
蒜肉3个 老姜，桂皮，白芷等香料1小把
做法
1. 五花肉洗净切块。不要太小~鸡翅也洗净待用。
2. 水烧开后，把五花肉和鸡翅倒入焯水3~5分钟。焯好后捞出来，用温水把浮沫冲洗干净。
3. 把花蛤倒入锅中焯水，重复步骤2。沥干水备用。
4. 锅内倒入少许油（五花肉本身有很多油，所以起油锅时不需要太多油），把五花肉，鸡翅倒入翻炒至表面稍稍变色。油分渗出。
5. 把花蛤倒入，加入蒜肉，老抽，生抽，冰糖，翻炒至肉肉均匀裹上酱色。
6. 砂锅小火加热5分钟，把肉肉们挪进砂锅中。
7. 把五香料放入砂锅中。在锅内倒入开水，没过肉肉就可以啦。大火烧开后转小火炖半小时。
8. 把底下的肉肉翻到上面来，把芹菜和芹菜叶加入，盖上锅盖继续炖煮半小时。汤汁收的差不多就可以啦。也可以倒入少许香醋调味。
小贴士：如果不想吃的太油腻，可以把五花肉的肉皮及下面的肥油部分去除。加些千张结一起烧更赞
砂锅豆腐酿
当肉汁沁入爽滑的豆腐~
by 缘豆儿
主料
北豆腐1块 干香菇4朵
肉馅50克
辅料
葱2根 蒜2瓣
盐、油、胡椒粉、料酒适量、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁适量
做法
1. 准备好材料；
2. 干香菇温水泡发；
3. 豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
4. 香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
5. 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
6. 填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
7. 锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
8. 再翻面煎至底部微黄；
9. 转入砂锅中；
10. 另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开；
11. 倒入砂锅煲中，小火煲10分钟；
12. 淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
丸子砂锅
结合日本料理方法，我们可以做一道鲜美的丸子砂锅
by 小也笑笑生
海带适量 白菜
香菇一两个 肉丸子两三个
腊肠半根 萝卜适量
做法
1. 砂锅外部擦净水，白菜取几页切小块，铺满砂锅底部
2. 海带洗净，切丝
3. 两个泡好的香菇切片
4. 萝卜切片
5. 半根腊肠切片（没有腊肠可省略，最重要的是丸子）
6. 取出之前蒸好的丸子两三颗，所有食材码入砂锅中
7. 砂锅内加适量水（比自己想喝的汤量要多一点），最小火，开盖煮
8. 汤开后，到萝卜可用筷子轻易夹断的时候关火。差点忘了说，关火前放小半调料勺的盐，撒一点点胡椒粉，觉得汤不还够鲜的人可以放一点点味精调味，然后美味大功告成～这种煮法汤真的很鲜哦～
私房砂锅鸡
在家宴，酒席，鸡是无可少，做法也千变万化.....砂锅亦是一个好方法
by 愫_生活
母鸡、蒜，姜，红椒，葱少许
做法
1. 母鸡，清理干净，砍块，备用，用少许盐腌制五分钟,做下底味。
2. 蒜，姜，红椒，葱切好备用。
3. 黄花菜，木耳提前泡发。
4. 零添加酱油这道菜不可少的调味。
5. 用水焯一下泡发的木耳沥干水分备用。
6. 砂锅，倒少许油，爆香蒜，姜，葱。
7. 把砍好的鸡肉，放入砂锅中。慢慢煎，稍微煎焦一面，再翻转另外一面。鸡块两面稍微煎焦，然后倒入一勺白酒。
8. 加入一勺蚝油，一大勺零添加酱油，焯过水的木耳，黄花菜也一起放入。
9. 鸡块蚝油，零添加酱油, 上色效果非常好。翻炒片刻，至鸡块八成熟。
10. 准备好水淀粉。
11. 整个炒鸡块过程，不需要加入清水，木耳草菇都会渗水，所以不会烧焦。用水淀粉勾芡，浇入沙锅就可以了
12 撒上葱花，红椒就可以上桌开吃了。
小贴士
炒鸡块过程中不需要加入清水，木耳都会渗水，不会烧焦。油无需太多，鸡皮下有脂肪。
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