从来没有这样一家博物馆
百分百还原几千年杭州美食味道
所见之食，皆可品尝
所食之人，皆为之震惊
身在杭州，不能不为之骄傲
在杭州的凤凰山上，深藏着这样一座博物馆。
在这里，既能领略我大杭州数千年的饮食文化，解读杭帮菜在中华历史长河中留下的万千韵味；又能品尝到最纯正的历史名菜，带领你的味蕾追寻那沉睡千年的杭州味道，唤醒历代杭州人最初的味觉记忆……
壹
一座能吃的博物馆
坐落于江洋畔生态公园内的中国杭帮菜博物馆，这些年在杭城内名声渐起。和很多朋友一样，在真正来到这里之前，美食君一直认为这里仅仅是一间单纯的博物馆。直到有了这一次机会，才瞥见这座山中食肆的全貌。
中国杭帮菜博物馆从筹备到建立，耗费了数年的时间。从文献资料的搜集整理，到菜品的复原、菜模的制作，无数的饮食人在这里付出心血。
馆内按照历史的脉络，以十个展区、二十个历史事件为线索，从先秦开始追溯杭帮菜数千年的发展历程。馆内共计展出文物110余件文物，展出菜品400余道。值得一提的是，馆内展出的这400余道杭帮菜，都是先进行的菜品复原，再制作菜模。这意味着，你在博物馆内见到的每一道菜品，博物馆的后厨都能给你做出来！
▲南宋时，宋高宗宴会清河王府
▲宴会上的经典名菜蟹酿橙，记住它，一会儿有惊喜~
▲满汉全席
▲联合国60周年庆典，杭帮菜大师胡忠英率领杭帮菜大师团队，作为唯一一只代表队代表中国为各国代表烹制晚宴。一道创意点心【龙井问茶】，震撼各国与会人员！
在馆内看饿了怎么办？这是在杭帮菜博物馆里最不用担心的事，走出展馆往后走，最正宗的杭帮菜正在等你！在博物馆看上了哪道菜？在这儿马上就能吃到~
贰
多层次就餐体验
杭帮菜博物馆的就餐区共分三个馆区，钱塘厨房、杭州味道、东坡阁，从环境到菜品，分别能够满足不同层次、不同人群的就餐需要。
从展陈馆结束参观后，来到的第一个馆区是钱塘厨房。馆内的五味书屋最适宜两三好友间的小聚。人均仅在50左右，附赠窗外江洋畔湿地的无敌美景~
除了品尝正宗的杭邦菜，在五味书屋你还能了解到更多的饮食文化。五味书屋与浙江省图书馆合作，准备了多样的饮食文化书籍供客人们阅览。
从钱塘厨房往后，来到的是杭邦菜博物馆内的第二块就餐区——杭州味道。杭州味道主要为食客们提供包厢就餐，共有不同大小、规格的包厢十数个，适宜进行多人的家庭聚餐或朋友聚会。
每一个包厢都各自不同的主题，对应不同的陈设、装饰与餐具。如雨巷的包厢，便是取自戴望舒的《雨巷》一诗。
临水的包厢全部配备有独立的亲水露台，饭前、饭后在外小坐片刻，饮一杯茶，赏一片绿景，都是一份莫大的享受。
值得一提的是，每个主题包厢的选材灵感、墙上手工彩绘的绘制、与主题呼应的全套主题餐具图案设计，皆出自前杭帮菜博物馆经理—一位真正意义上的风雅之人杨总之手。
如需进行商务宴请，深藏最后的东坡阁是最佳选择。更为精致的环境与周到的服务，将提供最佳的宴请体验。
全红木家具……别说话，让我们用心感受……
叁
穿越千年的味觉之旅
干炸响铃
推荐★★★★★
▼
与我们寻常吃到的外面脆、里面却依旧软塌塌的响铃不同，这里的干炸响铃能做到里外通透的酥脆。看似简单的菜肴，却最考验食材与火候，豆皮质量差或油温控制不到位，都会导致炸制的失败。
一口咬下响铃，酥脆的声音在耳边响起，这一刻才能真正领会到这响铃一词的内涵。
定胜糕
推荐★★★★★
▼
定胜糕作为杭州的名点，随着杭州旅游的发展出现在了大街小巷。但同时不可否认的是，遍地开花的“定胜糕”已经快被做烂了。正宗的定胜糕需要将粳米粉与糯米粉以一定比例混合制作，然而市面上多数定胜糕只使用了粳米粉，入口发干，很难给人留下好印象……
杭帮菜博物馆要为定胜糕正名。正宗的定胜糕口感软糯Q弹，咀嚼间有浓浓的米香味，完全颠覆美食君过去对定胜糕的糟糕印象！
龙井虾仁
推荐★★★★☆
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取新鲜的河虾手工剥出虾仁，与一般色泽苍白的冷冻虾仁不同，新鲜的手剥虾仁有着诱人的淡粉色色泽。直接吃或者蘸醋吃，都鲜美非常。
蟹酿橙
推荐★★★★★
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如果你有仔细看前文，看到它你一定不陌生。南宋时那席豪华的皇家宴席上，就有它的身影。传承近千年的岁月，蟹酿橙可是一道实打实的古菜。
蟹酿橙做法很费功夫。须将一整只湖蟹的蟹肉、蟹黄拆处；将鲜橙取果肉，留果皮做盏；将蟹肉、蟹黄与橙肉混合后，填入橙盏中，入锅蒸制而成。
可爱的橙盏上还雕刻了精致的花纹，这份用心实在令人叹服。
蟹肉的鲜味与橙肉的清香全被锁在橙盏之中，刚一打开就能闻到扑鼻的香味。舀起一勺，看到大块的蟹黄没？虽然蟹酿橙一年四季都能吃到，但想要吃到蟹黄一定得趁接下来的几个月！享受美味的时候，美食君还发现底下的小碗中还有杭白菊，真是满满的秋天韵味呀~
爽脆拌鱼皮
推荐★★★★
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一开始听到要吃鱼皮，连美食君都觉得很惊讶，在工作人员的介绍下，才了解到，这道拌鱼皮是宋代时的一种吃法，最近才由博物馆这边重新复制出来。并根据现代人的口味进行了一定的改良。拌鱼皮选用的是罗非鱼的鱼皮，鱼皮本身富含胶质、更有厚度，凉拌后口感非常脆爽。
杭州卤鸭
推荐★★★★★
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卤鸭作为杭州名菜，原先只是杭州人家里的一道寻常家常菜。某种程度上，美食君认为，杭帮菜的精髓就在于这份家常的味道……卤鸭卤制入味，口味鲜甜却恰到好处，吃多也不会有口干的体验。
慈母蛋烧肉
推荐★★★★★
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油墩儿
推荐★★★★☆
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油墩儿想必是每一个杭州人必备的一个童年回忆，但如今在街头巷尾已经很难寻觅到它的身影了，这一次，我们却意外在这里找到了它！闻一下就知道是那个熟悉的味道，美食君整个人都陶醉了……
素烧鹅
推荐★★★★
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与一般全豆皮制作的素烧鹅不同，杭帮菜博物馆中的素烧鹅进行了一定的改良。在新鲜的豆皮中包入了胡萝卜与金针菇，吃起来会有一种脆嫩感。
莼菜鱼圆
推荐★★★★☆
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杭帮菜中的鱼圆与很多地方菜系中的有很大不同，杭帮菜中的鱼圆由纯鱼肉制作，因此不易成形，制作出的鱼圆呈扁圆状，口感更接近豆腐，十分细嫩。莼菜经过烹制，产生一种胶质融在汤中，使汤变得顺滑爽口。
肆
专访杭帮菜大师胡忠英
▲馆内陈列的胡大师荣誉证书
这次的杭帮菜博物馆之行，杭州美食还有幸采访到了十大中华名厨之一的杭帮菜大师胡忠英胡大师。通过与胡大师的交谈，我们对杭帮菜也有了更深刻的理解。
在地、在时
谈起杭帮菜的起源与特点，胡大师向我们分享了一种在地、在时的观念。一个人的身生之地，对其的味觉会有很大的影响，从小接触的饮食，会在人的味蕾中留下记忆，影响到今后的味觉判断。正因如此，一个优秀的杭帮菜大师，更容易出现在杭州本地人中，从小的味觉习惯，使他们更把握杭帮菜在口味的特点。
不时不食，是杭帮菜文化中另一个重要理念。在对的时间，食用对的食材，才能品尝出食材真正的美味。就拿鸭子来说，春天的小鸭肉嫩，最适宜做卤鸭；等到了夏天，鸭子肉质更成熟，适宜做酱鸭；等鸭子继续成长变成了老鸭，就应该用来煲汤了。
正宗的杭帮菜在哪里，就在杭帮菜博物馆
对于杭帮菜博物馆现在的味觉呈现，胡大师给出了85分的高分评价。在胡大师看来，杭帮菜博物馆在对传统杭帮菜的传承上做到应有的担当。每个人的口味都有差异，要保证菜品博得所有食客的喜欢很难，但杭帮菜博物馆能够保证的是，你在这里吃到的，是最正宗的杭帮菜。至于杭帮菜是否对你的胃口，则需要交给你的味蕾来判断。
详细精彩访谈，敬请期待杭州美食《巅峰对话·中国餐饮传奇人物胡忠英大师》
周边景点：
中国杭帮菜博物馆地处凤凰山，周边景点密集，趁着十一假期，不妨来个休闲美食之旅~
①江洋畔湿地公园：杭帮菜博物馆本身地处江洋畔湿地公园，参观完博物馆、吃完杭帮菜，在这里呼吸一会儿新鲜空气，感受一下自然也是极好的~
②八卦田：距离博物馆东北方向直线距离500米处就是八卦田，最近八卦田的作物正处成熟期，可好看啦~
③满觉陇：博物馆的西北面便是满觉陇，桂花开得正香，还有不少桂花美食在等你！
交通出行：
①公交：20\42\62路到达杭州陶瓷品市场后，步行400米可达。
②自驾：如果想把周边一起玩一遍，推荐自驾哦！杭帮菜博物馆内还提供免费停车~
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