有一天,我们犯懒,叫了一盘外卖大盘鸡,吃了一口我就想倒掉了。因为里面放了很多洋葱,经过一路的颠簸和浸泡,整盘菜都是洋葱甜丝丝的味道,然后我发誓再也不叫外卖大盘鸡了。今天这个菜谱应该算是改良过的大盘鸡,因为材料就是这么些个材料,还有裤腰带一样宽的面条。如果你喜欢吃辣,还可以把干辣椒换成小米辣。爽不爽。刺激不刺激。
备料:花椒,姜片,月桂叶,肉桂,大料,干辣椒,葱,蒜
生抽,老抽,料酒,水,油,盐
宽面条
土豆去皮切块,胡萝卜切片,青椒、红柿子椒
去骨鸡大腿切一口大小的块,用1勺酱油,1勺香油,2勺料酒,1小勺生粉腌制20分钟吧;
炒锅慢火加热油,放八角,桂皮,香叶,姜片,蒜片,花椒,辣椒煸炒2分钟;
倒入腌好的鸡肉翻炒到鸡肉变色;
先加入土豆和胡萝卜煸炒一分钟,然后倒入适量老抽、生抽、料酒和一碗水,大火烧开后转小火,盖锅盖焖煮至土豆变软;
加入青椒和红柿子椒,葱段,继续焖煮5分钟(如果锅里剩得水过多的话,可以选择不盖锅盖,让更多的水分快速蒸发);
加盐调味;
在焖煮土豆和鸡肉的时候可以另外烧一锅开水,下“裤带面”煮熟,捞出沥干,装盘(叫裤带面当然是因为长得像裤腰带,懂得人举手);
将炒好的大盘鸡浇在面条上即可。吃完还可以来小半碗面汤。
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