白饭最佳拍档!60种“再来一碗”的下饭菜

有一种菜,外号是“饭扫光”,昵称叫做“再来一碗”,小名儿是“碗干盘净”…有了这些菜,米饭分分钟干掉三碗不是事儿!


除了大家都知道的西红柿炒鸡蛋、鱼香肉丝、宫保鸡丁,还有什么菜最下饭呢?下面就来和我学学,准备消灭白饭吧!

肉末酱爆茄子

by 美食D秘密

· 主料 ·

长茄子 | 4个
猪肉馅 | 100g

· 辅料 ·

葱花 | 15g
蒜末 | 10g
姜末 | 20g
油 | 40ml
酱油、料酒 | 10ml    
糖 | 10g
盐 | 5g 

· 做法 ·

1. 茄子去蒂、洗净后沥干,切成滚刀块。

2.  锅中倒油,7成热时放入茄子中火炸至变软,盛出控油。

3.  锅中留少许油,下入葱姜蒜爆香,加入肉末翻炒至变色,淋入料酒、酱油,翻炒。

4. 下入炸好的茄子,出锅前加入1小勺糖和盐翻炒均匀。

5. 关火盛盘,放点香菜点缀一下,下饭神器就做好啦

豌豆嫩牛肉

by 乐悠厨房

· 主料 ·

豌豆、牛肉 | 各300克
红辣椒 | 10克
葱、姜 | 各5克
蒜 | 10克

· 辅料 ·
        
食用油 | 20毫升
蛋清 | 半只
淀粉 | 1勺
盐、鸡精 | 各半勺

· 做法 ·

1. 尽量把牛肉的筋膜去掉,然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。(要尽量把肉上的筋膜去掉,不然会影响口感)

2.   先往牛肉中放入1小勺清水,用手抓匀,使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉,少半只蛋清,然后朝一个方向将肉抓匀,使肉上劲。最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。(腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩)

3.  锅中倒入适量的水,水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。

4. 锅中倒入适量的油,油热后将牛肉放入锅中打散。

5. 炒至牛肉全部变色即可。(一定不要炒太久,否则口感容易变老)往锅中放入半勺白糖,1勺老抽煸炒匀均,然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

6. 将豌豆放入锅中煸炒匀均,然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。


茄汁烧豆腐

by 圆圆Echo

· 主料 ·

豆腐 | 250g
西红柿 | 1/2个

· 辅料 ·

番茄酱 | 1勺
蒜 | 3瓣
葱花 | 适量

· 做法 ·

1. 豆腐切片,用盐水泡一下,蒜捣碎,葱切碎,西红柿切碎,番茄酱装碗备用。

2. 豆腐煎两面金黄,装盘备用。

3. 热锅热油,放入西红柿丁炒香,炒出西红柿味道。

4. 放入蒜蓉一起爆香,让蒜香番茄味融合。然后倒入适量的高汤和番茄酱,没有高汤也可以放凉白开。

5. 煮开后,放入煎好的豆腐。

5. 小火焖煮一会儿,放入适量的盐,五香粉,在焖一会儿,就可以出锅咯。


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