做宫保鸡丁，搭配大厨秘制配方，色香味俱全，不愧是“米饭杀手”

导语：做宫保鸡丁，搭配大厨秘制配方，色香味俱全，不愧是“米饭杀手”

宫保鸡丁是以鸡肉为主料，搭配上干辣椒和花生米等，炒制而成，是一道非常传统的美食，在这道菜肴中，有了鸡肉的嫩滑感和花生的香脆感，是这道菜肴的亮点，虽然里面加上了干辣椒，但是吃起来并感觉不到多么的辣，可以说是红而不辣、辣而不猛，小孩子也是可以放心去吃的，这道菜素有“米饭杀手”之称，在这个寒冷的冬季，北方的天气不下雪，比较干燥，这便使得许多人的胃口总是不好，看什么也不香，吃不下去饭菜，那么就可以尝试着做这道宫保鸡丁，保证让人吃嘛嘛香，胃口大开

想要做出一道色香味俱全的宫保鸡丁，就需要多用点心了，其实对于宫保鸡丁来说，并没有什么正宗不正宗之说，各地有各地的做法，只要美味便是最好的，而且我们自己在家做饭菜，主要就是要让家人吃得好，美味的宫保鸡丁，就需要将其中的料汁给调配好了，调味汁做好了，这道菜也一定会好吃的，那么我就要把从一位大厨身上学道的这套秘制配方教给大家，你可千万不能错过了，这么好吃的菜肴就是要一起分享的，食谱送给你，希望大家每天吃上美食，都能有一个好心情，接下来我们一起学习这道宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法：

备用食材：鸡腿1只，花生米60克，蒜瓣4个，干辣椒4只，小葱1根，花椒适量，青蒜苗1根，生抽1勺，白糖1小勺，料酒2勺，盐少许，土豆淀粉1勺

制作过程：第一步，选取一只嫩鸡腿，用刀剔除骨头后，把肉给拍松了，然后切成1.5厘米的小块

第二步，将鸡腿块放在碗中，加上盐、料酒、生抽和淀粉，用手抓拌均匀后腌制10分钟的时间

第三步，在锅里添上油，放入花生米，炒熟后，搓去皮，同时将蒜苗切成段

第四步，将其他的配料一并准备出来，干辣椒4只，蒜瓣5瓣，小葱1根，姜丝10克，花椒适量，青蒜苗1根

第五步，取出一个小碗，放入白糖、醋、酱油和一勺料酒，调成汁

第六步，在炒锅中倒上油，油烧至7成热的时候，倒入鸡丁，翻炒至变色后，再稍微的翻炒几下，盛出来

第七步，洗干净锅之后，预热后，加上油，放上花椒炸香，再放入辣椒爆香，然后把其他的配料一并放入，炒香

第八步，待炒出香味后，放入鸡丁和调味汁，快速的翻炒入味，加入花生米

第九步，在出锅前，放入蒜苗段，翻炒两下便可以出锅了

烹饪小贴士：1、花生米一定不能提前放进锅中炒，否则可能会影响酥脆感

2、可以选择将花生米放在热水中浸泡几分钟，剥去外皮，然后放在油锅中，用低温炸制酥脆