生吃鸡蛋跟煮熟吃，哪种吃法对身体更好？这些妙招可以帮到你

生鸡蛋中，有约10%含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。通常我们所购买的鸡蛋都是未经清洗消毒的，细菌病毒会随着时间的推移会渗入鸡蛋内部。生食易感染病毒。鸡蛋中所含的病毒霉菌在沸水中煮7分钟以上可以被有效杀灭。

鸡蛋是膳食中优质蛋白的良好来源，而动物性的食物，想要很好的利用蛋白质，易于身体吸收，就一定要加热熟透。因为生吃鸡蛋，鸡蛋中有很多物质会影响蛋白质及其它营养物质的吸收。

生鸡蛋的蛋清里含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶。抗生素蛋白和生物素相结合，会使生物素变成人体无法吸收的物质。抗胰蛋白酶能破坏人体里的胰蛋白酶，阻碍蛋白的分解，这些都对人体有害。可是，鸡蛋经过煮熟之后，这种抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破坏了。

众所周知，鸡蛋是极易受到沙门氏菌的污染的，即使蛋壳看上去很干净，也不能保证就一定没有细菌。生吃鸡蛋确实是存在沙门氏菌感染的风险，所以还是要加热熟透了以后再吃。