青荷盖绿水，芙蓉披红鲜，七月，正是西湖荷花盛开的时节，然而若想出门赏荷，着实是一件需要勇气和毅力的事，进入伏天后，“避暑”成为了夏季的养生要点，热浪滚滚很容易使人烦躁不安，这时就要多吃一些清心润燥的食物来消除暑热，既然我们说到了荷花，须知除了荷叶和莲子外，还有一物也是“解暑能手”，它就是人称“水中仙”的莲藕！
能从入伏吃到出伏的“水中仙”
荷花盛开也意味着莲藕丛生，莲藕口感爽脆，味道清甜，能清炒、凉拌，亦能炖汤，很多人因为藕长在水下，就条件反射以为它是寒凉的，但其实莲藕性平，味甘，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效，《本草经疏》中记载：“（莲藕）健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦……及久服令人心欢止怒也”。
莲藕是睡莲科植物莲的肥大地下茎，别称蓉玉节、玉玲珑，现代药理研究发现莲藕富含蛋白质、天门冬素、核黄素、维生素C以及氧化酶成分，既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。
生藕可消淤凉血止呕渴；熟藕可健脾开胃；鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染；用藕加工制成的藕粉有养血止血、调中开胃之功效，是老幼体虚者理想的营养佳品。平时食用藕时，人们往往除去藕节不用，但它其实是一味极好的止血良药，富含鞣质、专治各种出血病症。
清热凉血，解渴生津
夏天燥热的天气让人口干舌燥，这个时候不妨吃点莲藕，能起到生津的作用，有效地缓解口干症状。莲藕味甘多液、对热病口渴尤为有益，生吃有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，如夏季的热感冒等。
通便止泻、健脾开胃
莲藕因含糖量低，临床上经常作为肝病、便秘、糖尿病等虚弱体征患者的康复菜，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，起到润肠通便的功效，还能间接减少脂类的吸收，起到减肥的功效。莲藕含有的鞣质有一定健脾止泻作用，能开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复的康复治疗。
益阴补气
生活中有“男不离韭、女不离藕”的说法，其实是点明了莲藕“补阴”的功效，肾阴亏损、阴精亏虚是当代女性容易出现的病症，吃莲藕能起到养阴的作用，通过养阴生津来促进调理恢复。此外中医认为莲藕“主补中养神，益气力”，在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
止血散瘀
莲藕有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点，古代妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤血作用，这是因为莲藕大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。
莲藕中丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如咳血、便血、子宫出血等症状，配合凉血，散血功能让它成为了热病血症患者的食疗佳品。
安神美颜
燥热的天气、极高的温度会让人心烦意乱，情绪受到影响，导致心神不宁。莲藕中的维生素B，特别是维生素B6对安神、缓解烦躁有很好的功效，莲藕内含的维生素C、维生素E较多，能起到抗氧化的作用，达到夏季护肤美容的目的。
洗尽淤泥，如何挑选一段好藕
➤ 看颜色：莲藕外皮颜色要呈微黄色，发黑或有异味的莲藕不宜挑选；市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能用化学制剂浸泡过了，尽量不要购买。
➤ 看外表：挑选外形饱满、表皮平滑的莲藕，外型凹凸不平的莲藕吃起来不清脆；挑选没有明显外伤的莲藕，如果有泥土包裹，把泥土擦一擦，看看表面有无伤痕。
➤ 看藕节：选择藕节粗且短、藕节之间距离长的莲藕，这样的莲藕成熟度高，口感更好。
食之有味，食之有效，来看看莲藕食谱
莲藕中有特殊的香味，能增进食欲，我们在吃莲藕的时候，也要提前了解一些相宜或者相克的饮食搭配，比如莲藕与猪肉搭配可滋阴血、健脾胃；与粳米一起可健脾开胃、养血止泻，与莲子可以补肺益气、除烦止血；与百合搭配可润肺止咳、清心安神等等。
彩椒藕片
材料：莲藕150克，彩椒100克，水发木耳45克，葱花少许。
制作：
洗好的彩椒切成小块，洗净去皮的莲藕对半切开，改切成片，发好的木耳切成小块。
锅中注水烧开，倒入莲藕片、木耳、彩椒块焯煮片刻，捞出沥干水分待用。
热油起锅，倒入焯过水的食材，翻炒匀，放入适量蚝油、盐、鸡粉，淋入料酒，炒匀提味后倒入适量水淀粉，迅速翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。
功效：祛暑凉血、健脾开胃
茄汁莲藕炒鸡丁
材料：西红柿100克，莲藕130克，鸡胸肉200克，蒜末、葱段各少许。
制作：
洗净去皮的莲藕切丁，西红柿切块，洗净的鸡胸肉切丁，加调味料腌渍；将藕丁焯水。
用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香，倒入鸡肉丁，炒松散，淋入适量料酒，略炒片刻。
放入切好的西红柿，翻炒匀，倒入焯过水的莲藕，炒匀，加入适量番茄酱、盐、白糖，炒匀调味即可出锅。
功效：生津解渴、清热利尿
温馨提示
藕削去外皮以后应尽快下锅烹制，避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调，可将藕放入加醋的清水中浸泡，保持莲藕本身的洁白色泽，
炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水，这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。
吃藕应分段食用，顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食；第二、第三节稍老，是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹；第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。
忌用铁锅烹饪，莲藕若用铁锅烹饪很容易变黑，因为莲藕中所含的单宁物质会与铁产生化学反应，影响莲藕的色泽。
莲藕虽好，但这些也得注意
➤ 脾胃虚寒、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性寒，若是本身脾胃不好，吃了难以消化，反而可能会加重寒症。
➤ 高血糖者控制好量，莲藕的淀粉含量较高，是可以代替部分主食的蔬菜，过量食用不利于血糖的稳定。
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