图说丽江美食

 

 

歌曲:小野丽莎的《水果沙拉》

去丽江,有三种火锅一定要吃一下,那就是腊排骨火锅、黑山羊火锅、野山菌火锅,还有某妞一下飞机就看见出租车后面的德庄火锅广告,这一顿德庄,也变成了必须,所以在丽江的6天,我们来了4顿火锅,简直是顿顿精彩,顿顿尽兴。

 

还记得02年,跟团旅行走了昆明、大理、丽江、香格里拉,8天的行程,顿顿都是团队餐的煮白菜、炖豆腐,最好的一顿有个炒鸡蛋,咔咔,那时候觉得有包榨菜都是幸福的,尤其在香格里拉,吃那些不熟的饭,饿得我下午在纳帕海,差点虚脱了,出门旅行,没有美食相伴,这是我后来坚决不跟团出行的理由之一了。

不自由毋宁死,哈,从此后做个自由人穿梭,美食、美景一网打尽,爱咋玩咋玩,人生之大乐趣啊。
 

上图是丽江有名的腊排骨火锅,

 

丽江的腊排骨火锅很有名,距离古镇不远的象山市场里,几乎所有卖腊排骨火锅有名的店都聚集在那里,每家店里,都有整扇的墙挂着大猪排,场面很壮观。这里的排骨选用的是放养在雪山高原的纳西族走地猪,大排分割下来,用酒和粗盐抹遍了,挂起来腌制风干,时间越长腊香味越浓,有一股特别的肉香,制作腊排骨的方法也很简单,就是将当地洗得白白净净的韭菜根铺在砂钵锅底,放入排骨,加两片姜清炖至汤色醇白,排骨软糯而不离骨,浓浓的腊香味飘过来,口水横飞的说。

 

当这么一大锅腊排骨摆上来时,两个人被这么壮观,华丽丽的场景,吓得还是目瞪口呆了一番。如果没有人的话,我肯定要翻个跟头,太憾人了。我跟妞合计了一下,决定闭着眼睛努力吃,即使冰山一角也行啊。排骨下面埋的西红柿片非常好吃,酸酸的,带着股肉香,很让人留恋的味道呢。

 

这是蘸料,云南跟四川都吃辣,可辣的方式不同,云南这边都是这种干辣椒粉,而四川耍的就是那勺红油,各有各的好,只要是辣,我自当笑纳了,哈哈。豆腐乳放进去,味道就更赞了。

汤开了,浇一点排骨汤,我们吃腊排骨的蘸水就做好了,放一根排骨进来,泡一下,啥都别说了,大口开吃吧。

在丽江吃火锅,很好算钱,排骨火锅一个价钱,剩下的配菜都是4元一份,很是公道的价格。由上到下分别是凤尾(也就是莴笋的尾巴

)右边是一种瓜,没什么味道,我不爱吃。下面的是花心土豆,我觉得不错,淘气包不爱吃,旁边的是炸猪皮。

若问吃腊排骨何处去,当地人的回答是:象山市场钰洁小吃是也。

别说旁边所有的店铺都卖腊排骨,下午两点,家家歇业,只有钰洁店里,还是有很多人,尤其是当地人在吃饭。这是我判断饭菜好吃与否最重要的指标之一。看来我们来对了地方,环境就这么回事了,一水的小四方桌,小板凳,光线很一般,iso都400了,才端的住。

 

战果很值得人骄傲,我跟淘气包,挺着肚子,慢倒着气,“气宇轩昂”地溜达出来,一下午只敢在街上溜达,不敢坐,这是什么样的结果啊,反正直观效果是随后的几天,就此再也不看排骨,不看肉了。真顿肉饭太硬实了,关于腊排骨,我们服,真服。

第二顿火锅扑上来的太快,这是我们从泸沽湖回来的那天,跟在泸沽湖认识的摩梭人金科打电话,请他帮我们买去玉龙雪山看印象丽江的票时,突然他说,一起吃个饭吧,问了淘气包,她说去,其实有些不好意思的,毕竟不太熟,可我天生喜欢跟少数民族玩,尤其人家说他们是藏族分支来的,我们就乐呵呵地上了他的车,跟他的两外两个兄弟一起来吃阿寿的黑山羊火锅。

跟新认识的朋友,一起去吃喜欢的东西,聊的很尽兴,算是旅行中很值得回忆的事情了。

火锅味道不错,羊肉是单要,根据人数定多少斤,那天我们5个人来了4斤,倒羊肉的时候,我没好意思拍,嘿嘿,毕竟不熟,而且估计他们也没见过,逢吃必拍的主。

后来熟悉了,他们就看着我拍,搞得我有点小局促。

吃黑山羊的蘸水与腊排骨火锅的蘸水一样,所以就不拍了,咔咔。某兄说他不吃辣,结果很大一碗辣椒面,他全倒进自己的碗里,很是震撼。

菜依然是4元一份,这个花心土豆比较脆的口感,我喜欢

别的涮菜都是平时我们吃的,所以没拍,这个很特别一定要上,是薄荷,呵呵,很不同吧,我在菜市场看过新鲜的薄荷出售。虽然平时不喜欢吃薄荷,可涮在羊肉锅里,肉带有清新的香味,薄荷混了肉味,气味被中和,很好吃的说。

这是我去古镇市场里逛时,拍的薄荷,很大一个竹筐里都是它。

第三顿火锅属于故地重游的结果,野山菌火锅8年前就在这里吃过,留下了深刻的印象,这次奔过来,知道他家的火锅贵,依然溜达进去,两个人一个锅子,吃的那是一个爽极了。这里环境很不错,临着河,在丽江古镇靠左的入口处,叫木王宴语。


锅里有一整只乌鸡、十多种菌,汤很浓很鲜,好喝极了

两个人在月光下,围着锅子,小声地聊着天,咂着嘴,慢慢吃。人生如此,大快乐啊。这个火锅好像198元,送4个蔬菜,无非是小白菜、土豆之类的。料挺多,在旅游店里,配上这样的好环境,价格还算公道吧。

这是饵块,个人觉得不太好吃,是我们早起在四方街溜达的时候,看到的,一个粑粑皮,抹点辣椒酱,来点蔬菜,来店米粉一样的东西,夹1/4根油条,然后在炉火上烤一下,有点干,我这个老太太牙口的人,吃真有点硬,不好咬。

 

这家早餐我们连着吃了3天,在过了青石桥右转五一路边上,老两口每天都在那里做好吃的纳西粑粑。

 

两个人配合的很默契,阿姨弄饼,叔叔帮忙翻,还倒豆浆、收钱,招呼往来的游人。

这个纳西粑粑,我小时候一直都在吃,其实就是发面的面团擀圆了,放进油锅里煎一下,蓬发后,在伊面打一个鸡蛋,然后翻面煎,特别松软的口感是我一直喜欢的。这次吃的纳西粑粑与它唯一的不同就是配有了腌好的小米辣和辣椒酱,咔咔,蘸着辣椒酱吃的结果,味道提升了好几个档次呢,引得我,天天都去吃一顿,才作罢。
阿姨人很好,很健谈,一边做着饼,一边跟我们聊,我们等饼的时候,也帮阿姨招揽生意,很有趣的感觉。
这是很不成功的一顿早餐,左边的这个百合糯米丸都猜猜多少钱?旁边的这个是火腿糯米丸,很大一个,像拳头一样。配两碗豆浆,外加下面的这个丽江粑粑,一共40元,俺吃过最贵最不好吃的一顿早餐了。

这个是丽江粑粑,汗,满大街都是丽江粑粑,可造型各不相同,后来问了一位纳西老阿妈,她说粑粑在纳西话就是说面粉的意思,所以只要面粉做的,就叫丽江粑粑,呵呵,一句话,解决了我多天的疑问。丽江粑粑在古镇里很常见,是青稞面做的,我们吃了一个,有股药味,接受不了的说。

这个也是丽江粑粑,那个做纳西粑粑的阿姨说,要吃甜口的,咸的火腿味道,我吃了,不好吃,不过陪着辣椒酱也许会有不同,谁知道呢?呵呵。丽江买东西很环保,就连这样的饼,爷装进类似纸做的一个袋子里,不过很渗油的说。
怀疑里面用猪大油和面,分层不错,有些酥。

这是又一种丽江粑粑,发甜,味道不错。哈哈,有人告诉我,这是饵块,嘿嘿……

这是用土豆丝做的一种粑粑,卤上很容易碰到,只是拍了,没吃,不知道啥味道。油炸的食物,我经常会屏蔽出我的食物清单。

 

这是我们在丽江,必不可少的一个加餐,玉米很甜,怀疑跟这里日晒时间长,日晒强度高有关系。每天一根,身体好,哈哈。



这是我们在丽江最爱的东西了——丽江牦牛酸奶,真是太好喝了,酸甜适口,关键这种玻璃奶瓶,太复古了,想起小时候喝酸奶的样子了,5元一个,瓶子可以带走。每天两、三个酸奶的结果是,我们离开宾馆的时候,窗前摆了一排酸奶瓶


这是在丽江黄豆面庄吃的黄豆面,味道还不错。比起我在平乐古镇吃的那碗鸡汤面,还是要有差距的。吃着黄豆面,想念鸡汤面,哈哈。

这是丽江的鸡豆凉粉,味道不错的说。

这是凉粉的另外一种做法,想起我们西北的炒凉粉了,觉得卖相不够好看,所以没尝。


这是我们在去泸沽湖的路上,吃的简餐,一条鱼、两个菜,吃的干干净净地,呵呵,鱼被我吃掉一多半,某妞盯着蔬菜不撒手,这是腊排骨火锅的结果。连着几天我们没吃猪肉。

饭后水果,当地人叫“椪柑”,皮很厚,水份略少,不过很甜,估计放的时间很长了。

 

这个小菠萝一定少不了多吃,很甜,我们无论溜达到哪里,只要看到有卖,就一定听下来,买两根,举着边走边吃,最过分的是离开的前一晚,一口气买了5个……


这是在市场里逛的时候看到的,很漂亮对吧,买了两块尝了一下,有点噎人的说,类似发面小蛋糕,跟我在厦门吃的碗糕很像,不过没有那个蓬松。

这个是豆腐来的,做的很漂亮,很引人吃,可惜我吃过了腊排骨,啥都吃不下,拍着玩来的。

 

在古镇逛,走累了,拣喜欢的店里坐下,点杯茶,晒太阳,发呆,填字游戏,很是舒服呢
这是我的花草茶

换一家店,继续发呆、看别人晒太阳、填字游戏

书柜上的小心思,我很喜欢。
我的花草茶二


最后一餐,在客栈里吃的,味道还出乎意料地好,砂锅菜里有火腿,很鲜。

 

这是丽江烤鱼,炸完的鱼,加了豆豉、花生炒得料,很香。

 

继续猜,这个是什么?长的像茄子一样。

 

上期猜谜:

这里是公共厕所二楼的楼梯,二楼是男卫生间。你猜对了吗?

丽江的卫生间真不错,很干净,修建的很有品位。不看门口的大牌子,还真以为是某家客栈呢。那里的卫生间都是两层设计,女士一楼,男士二楼,不过不仔细看,很容易以为是不分男女的那种。够汗,看留言,还真有男人冲进一楼痛快一把的经历呢,乐歪。

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