家常小炒
食材:豇豆 粉条 鸡蛋 泡椒 泡姜
调料:食盐 食用油 蚝油 十三香 味精
制作过程:
1.准备所有食材,粉条,是提前泡发好的。
2.?豇豆提前用开水焯熟,这样做为了保持碧绿色彩。
3.?将泡辣椒炮姜切段切丝,豇豆切丁。
4.?鸡蛋加少许盐,打散备用。
5.炒锅加热,放入食用油,倒入鸡蛋液。
6.?用锅铲翻炒成碎块。
7.?铲出备用。
8.?锅内再加少许油,放入跑姜丝和泡椒丁翻炒出香味。
9.放入泡发好的粉条和豇豆丁。
10.?加入蚝油、十三香和食盐调味。
11.?加入鸡蛋碎。
12.?翻炒均匀入味,出锅即可食用。
1.家里没有泡辣椒的,可以用豆豉炒,没有豆豉的,可以什么都不放直接炒,没关系,家常菜,就是随意。
2.鸡蛋可以换做肉末。
3.豇豆提前焯水,是为了保持色泽漂亮,而且口感更脆嫩,建议不要省略此步。
4.酱油使菜肴色重,所以,不再添加。
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