酱料对于各种美食来说，有“画龙点睛”之妙。一道美味佳肴，除了烹饪得法，佐以适当的酱汁，更是锦上添花。简简单单几分钟即可烹饪出调味酱汁，让你的饭菜更加美味。
豆干香菇酱
原料：香菇、春笋、油、豆瓣酱、辣酱、白糖
做法：
1. 豆干，香菇，绿笋都切丁。
2. 锅中放油，烧热后，加入豆干，香菇，绿笋炒香，加入豆瓣酱，麻辣酱翻炒至酱香浓郁，加入适量的糖即可出锅。
花椒炸酱
原料：五花肉、黄瓜、鲜花椒、油、葱、姜、料酒、香油、白糖、面酱
做法：
1. 鲜花椒用清水漂洗一下，沥干，捣碎；五花肉切成丁；葱姜切末，黄瓜洗净切成丁。
2. 锅里开火放一大勺油，油微热把花椒放入炸香，放入五花肉，煸炒，加入一勺料酒，葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明。
3. 加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅。
麻辣豉香牛肉酱
原料：牛肉、葱、姜、蒜、老抽、白糖、豆豉、辣酱
做法：
1. 葱姜蒜切末，蒜多点，豆瓣酱剁碎，豆豉拍散略剁，牛肉切末。
2. 炒锅坐油，五成热下葱姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱，小火炒出红油，加入豆豉炒出香味，加少量白糖。
3. 加入牛肉末，小火炒至牛肉末酥香，加适量老抽，出锅前洒现磨花椒粉即可。
茄汁肉臊酱
原料：五花肉、西红柿、洋葱、油、盐、酱油、料酒、番茄酱、白糖、五香粉、胡椒粉、蒜蓉酱
做法：
1. 洋葱洗净去皮切丁，西红柿洗净切丁。
2. 净锅烧热油，五花肉末下锅炒散，肉末变色时淋少许料酒，翻炒均匀后盛出。
3. 炒锅放油烧热，下洋葱丁煸炒至香味，西红柿丁下锅翻炒至变软出汁，将肉末回锅烩炒，将料酒、盐、白糖、酱油、五香粉、胡椒粉放入锅中，加入洋葱酥、番茄酱、蒜茸酱炒匀。
4. 锅内加入清水，搅拌均匀，煮沸后转小火熬煮，大约30-40分钟收汁即可。
花生酱
原料：猪肉酱、花生、油、盐、水淀粉、辣豆豉、白糖
做法：
锅里放油，加入肉末煸炒，加入豆豉酱翻炒均，加入花生粒、一勺糖、一勺淀粉水，小火慢慢的炒出红油，加一把蒜末，搁点盐，等快收干汁即可。
蛋黄酱
原料：鸡蛋黄、色拉油、盐、白糖、柠檬、胡椒粉
做法：
柠檬洗净，半个柠檬榨汁，搅拌杯中加入120ml色拉油，加入蛋黄、糖、盐及柠檬汁，打蛋器搅拌即可。
大蒜汁
原料：蒜、油
做法：
大蒜剥皮，锅里加油，加的量至少能没过大蒜的一半高度，小火15分钟，拿出晾凉，连油一起装入瓶中即可。
花生酱
原料：花生、油、白糖
做法：
花生放入炒锅，不加油，小火翻炒至熟，加糖放入搅拌机中，搅打成粉末状在加花生油继续搅打，至自己喜欢的口感程度即可。
虾油
原料：虾、油
做法：
虾洗净，剥壳取虾壳和虾头冲洗干净，沥干水；油不热时就放入虾壳，小火熬煮，至油变红，虾壳变酥即可。
辣椒油
原料：干辣椒、油、白芝麻、盐、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、白糖
做法：
1. 干辣椒快速冲洗，晒干，料理机打成较大粒的辣椒面；将辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻放在碗内，搅拌均匀。
2. 油烧热，放入香叶、辣椒、大蒜、桂皮、八角、花椒、姜片炸出香味，待姜片四周变黄微卷，将其滤出
3. 油继续烧至冒烟，离火，稍顿片刻，用小勺子慢慢舀入辣椒面，即可。
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