天越来越冷，明天又是元旦，吃什么好呢？火锅最适合不过了哈~最喜欢麻辣味的，这样吃的才够味嘛~下面给大家推荐4款麻辣火锅，火辣辣的过新年~
一、酸辣饺子火锅
食材
主料：400g辣白菜 100g韩国辣椒酱 1000g鸡汤 300g饺子 300g羊肉卷 200g金针菇 200g鱼排 200g豆腐 200g鱼丸
配料：适量油适量盐100g红薯丸100g黑木耳100g菠菜50g尖椒20g葱20g姜20g蒜
制作步骤：
1、把豆腐切块
2、用开水焯一下捞起
3、葱姜蒜切片和段末，尖椒切圈
4、辣白菜切片
5、金针菇洗净 菠菜洗净，
6、饺子拿出
7、热锅凉油加入葱姜蒜红辣椒圈炒一下
8、然后下入辣白菜，翻炒均匀10分钟加辣椒酱
9、加入鸡汤，搅拌均匀，
10、大火烧开，加入豆腐块 饺子 红薯丸 羊肉卷 等等，倒入电磁炉锅里，边煮边吃
二、鲶鱼豆腐火锅
食材
主料：1000g鲶鱼 300g豆腐
配料：适量料酒 适量生姜 1个青椒 1个红椒 10g青蒜 适量油 3粒蒜片 适量干尖椒 2勺盐2勺醋 2勺豆瓣酱 2勺剁椒酱
做法：
1、两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥
3、生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用
4、锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒，炒香
5、至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了
6、加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀
7、倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了
8、下入豆腐
9、盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味
10、加入少量鸡精，然后倒入火锅内
11、炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了
12、放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊！
小贴士
注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了
三、麻辣血旺鱼片火锅
食材
主料：500g鲢鱼 300g鸭血 500g牛百叶 200g莴笋
配料：适量油 适量盐 6个干辣椒 3g麻椒 20ml料酒 60g火锅底料 5个蒜瓣 适量鸡精 适量葱姜 3g胡椒粉 3ml白酒 适量淀粉 适量蛋清 3g白糖 10ml酱油 3g高汤精
1、准备好所有的食材。
3、把鱼身片下来，只留鱼头和鱼骨。
4、鱼头鱼骨备用。
5、菜刀斜着入刀片下鱼片。
6、依次码放好。
7、把片好的鱼片放入碗中，加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉，半个蛋清拌均匀腌制备用。
8、平底锅倒油烧热放入鱼头和鱼骨煎至金黄。
10、冲入适量的开水。
11、再加入白酒。
12、加盖子大火烧至。
13、牛百叶，鸭血，洗净切好，莴笋去皮切块。
14、锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用。
15、牛百叶也用开水焯烫备用。
17、这时鱼汤煮好备用。
18、准备好调味料。
19、炒锅倒油放入火锅底料炒香。
20、再放入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。
21、然后加入煮好的鱼汤。
22、调入胡椒粉。
24、加入白糖。
25、加少许酱油。
26、再加入高汤精。
27、煮上5分钟出香味。
29、和鸭血，鱼片，莴笋，牛百叶，随酒精炉一起上桌，边加热边涮着吃。
四、麻辣串火锅
主料：3张豆皮50g油豆腐50g海带5个鸡肫8朵香菇200g土豆50g菠菜50g魔芋粉3张油豆皮
配料：适量油 适量盐 100g重庆火锅底料 适量葱 5个蒜瓣 3g糖 10ml生抽 3g胡椒粉 10ml料酒 适量鸡精 适量姜
做法：
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
3、海带煮上3分钟备用。
4、所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。
5、鸡纯用开水焯烫备用。
6、所有食材用竹签串好备用。
7、炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
8、直到火锅底料融化出香。
9、加入适量的高汤或者清水。
10、加入葱姜蒜。
12、在加少许生抽。
14、加入少许黑胡椒粉和鸡精。
15、大火煮上10分钟，煮出香味。
16、把串好的食材放入一个小锅中
17、煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。
小贴士
用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁，省事又方便。
食材可以是任意自己喜欢的，随意搭配。
竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。
随酒精炉一起上桌边吃边加热，越煮越有味。
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