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4款美味麻辣火锅 火辣辣的过新年

天越来越冷,明天又是元旦,吃什么好呢?火锅最适合不过了哈~最喜欢麻辣味的,这样吃的才够味嘛~下面给大家推荐4款麻辣火锅,火辣辣的过新年~

         一、酸辣饺子火锅

         食材

         主料:400g辣白菜  100g韩国辣椒酱  1000g鸡汤  300g饺子  300g羊肉卷   200g金针菇   200g鱼排    200g豆腐   200g鱼丸

         配料:适量适量100g红薯丸100g黑木耳100g菠菜50g尖椒20g20g20g

         制作步骤:

  •          1、把豆腐切块

  •          2、用开水焯一下捞起

  •          3、葱姜蒜切片和段末,尖椒切圈

  •          4、辣白菜切片

  •          5、金针菇洗净 菠菜洗净,

  •          6、饺子拿出

  •          7、热锅凉油加入葱姜蒜红辣椒圈炒一下

  •          8、然后下入辣白菜,翻炒均匀10分钟加辣椒酱

  •          9、加入鸡汤,搅拌均匀,

  •        10、大火烧开,加入豆腐块 饺子 红薯丸 羊肉卷 等等,倒入电磁炉锅里,边煮边吃

  •        二、鲶鱼豆腐火锅

  •         食材

  •         主料:1000g鲶鱼   300g豆腐

  •         配料:适量料酒   适量生姜  1个青椒  1个红椒  10g青蒜  适量油  3粒蒜片   适量干尖椒   2勺2勺醋  2勺豆瓣酱  2勺剁椒酱

  •        做法:

    •        1、两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥

    •        2、豆腐切块备用
    •        3、生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用

    •        4、锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒,炒香

    •        5、至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了

    •        6、加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀

    •        7、倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了

    •        8、下入豆腐

    •        9、盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味

    •      10、加入少量鸡精,然后倒入火锅内

    •      11、炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了

    •      12、放在电磁炉上边煮边吃,那个热乎劲哦,真是爽啊!

    •        小贴士

    •        注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了

    •        三、麻辣血旺鱼片火锅

    •        食材

    •        主料:500g鲢鱼  300g鸭血   500g牛百叶   200g莴笋

    •        配料:适量油  适量盐   6个干辣椒  3g麻椒   20ml料酒  60g火锅底料   5个蒜瓣  适量鸡精  适量葱姜  3g胡椒粉   3ml白酒  适量淀粉  适量蛋清   3g白糖  10ml酱油   3g高汤精

    •       做法:
    •       1、准备好所有的食材。

    •       2、鲢鱼洗净从尾部下刀。
    •       3、把鱼身片下来,只留鱼头和鱼骨。

    •       4、鱼头鱼骨备用。

    •       5、菜刀斜着入刀片下鱼片。

    •       6、依次码放好。

    •       7、把片好的鱼片放入碗中,加入盐,料酒,胡椒粉,淀粉,半个蛋清拌均匀腌制备用。

    •       8、平底锅倒油烧热放入鱼头和鱼骨煎至金黄。

    •       9、汤锅烧热放入煎至的鱼头和鱼骨和葱姜。
    •     10、冲入适量的开水。

    •     11、再加入白酒。

    •     12、加盖子大火烧至。

    •     13、牛百叶,鸭血,洗净切好,莴笋去皮切块。

    •     14、锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用。

    •     15、牛百叶也用开水焯烫备用。

    •     16、鸭血煮上3分钟备用。
    •     17、这时鱼汤煮好备用。

    •     18、准备好调味料。

    •     19、炒锅倒油放入火锅底料炒香。

    •     20、再放入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。

    •     21、然后加入煮好的鱼汤。

    •     22、调入胡椒粉。

    •     23、再加适量的盐。
    •     24、加入白糖。

    •     25、加少许酱油。

    •     26、再加入高汤精。

    •     27、煮上5分钟出香味。

    •     28、倒入火锅中。
    •     29、和鸭血,鱼片,莴笋,牛百叶,随酒精炉一起上桌,边加热边涮着吃。

    •        四、麻辣串火锅

    •        主料:3张豆皮50g油豆腐50g海带5个鸡肫8朵香菇200g土豆50g菠菜50g魔芋粉3张油豆皮

    •        配料:适量油 适量盐 100g重庆火锅底料   适量  5个蒜瓣 3g糖 10ml生抽  3g胡椒粉 10ml料酒  适量鸡精  适量

    •        做法:

      •        1、准备好所有的食材。

      •        2、锅中烧开水加入少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

      •        3、海带煮上3分钟备用。

      •        4、所有食材全部切好,千张和油豆皮切宽条。

      •        5、鸡纯用开水焯烫备用。

      •        6、所有食材用竹签串好备用。

      •        7、炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。

      •        8、直到火锅底料融化出香。

      •        9、加入适量的高汤或者清水。

      •      10、加入葱姜蒜。

      •      11、加入适量的料酒。
      •      12、在加少许生抽。

      •      13、加入少许白糖。
      •      14、加入少许黑胡椒粉和鸡精。

      •      15、大火煮上10分钟,煮出香味。

      •      16、把串好的食材放入一个小锅中

      •      17、煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。

      •        小贴士

      •        用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁,省事又方便。

      •        食材可以是任意自己喜欢的,随意搭配。

      •        竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。

      •        随酒精炉一起上桌边吃边加热,越煮越有味。


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