现在在家也可以复制“殿堂级”的干锅美味,而且超简便呢!老妈~再添一碗饭!!
劲辣干锅牛肉
对嗜肉族来说,心情不好的时候,吃点肉,可以实实在在感受到生活充满希望~我非嗜肉族,心情不好的时候,我喜欢做肉,看别人吃,想着肉会长TA身上,心情也会愉悦起来~艾玛,这神马暗黑心理啊~
菜谱奉献者:nicole1026
牛肉300g、香菇6朵、酱油、糖、草果、大蒜、小红辣椒
步骤
1、准备好所需材料;
2、将所有主料和配料放入锅中;
3、加入酱油和糖,翻拌几下;
4、盖上锅盖,选择锅仔程序;
5、程序结束,拌匀即可。
干锅鸡翅根
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
菜谱奉献者:天山可可
鸡翅根600g、油、盐、大葱、姜、辣皮子、麻椒粒、花椒粒、胡椒粒、老抽、生抽、大葱、料酒、洋葱、辣妹子
步骤
1、把鸡翅根洗净,鸡翅根加葱姜、老抽、盐拌均匀腌制30分钟以上
2、热锅凉油,油热7成,下鸡翅根翻炒香味出水分
3、把料酒烹在鸡翅根上面
4、下花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、辣皮子葱、葱、姜、大蒜,翻炒出香味
5、加老抽、生抽、辣妹子翻炒一会上色
6、加洋葱块一起翻炒均匀,加水
7、加盖中小火焖到鸡翅根熟透即可
干锅茶树菇
茶树菇经过干煸,充分吸收了五花肉的香气,加上微微的辣,微微的麻,吃上一盘,相当的过瘾。
菜谱奉献者:苹果小厨
茶树菇220g、五花肉120g、油、盐、花椒、干红椒、酱油、青蒜
步骤
1、茶树菇入沸水焯几分钟。
2、锅中放入五花肉,煸炒。
3、煸炒出油份。
4、加入花椒和干红椒煸香。
5、加入焯过的茶树菇。
6、充分煸炒,加入生抽。
7、炒至自已喜欢的程度,加入青蒜炒匀关火直接食用,或移入干锅中继续加热食用。
干锅杏鲍菇
干锅杏鲍菇,犹如肉一般的口感,吃下去鲜美十足,干锅里面食材丰富,各种蔬菜及菌菇或荤菜都可以放入,搭配起来营养均衡呢。家中做干锅来招待客人绝对的大气有面儿!
菜谱奉献者:李李小酒窝
杏鲍菇150g、青椒50g、洋葱50g、五花肉150g、油、白糖、生抽、风味豆豉
步骤
1、五花肉放入锅中焯出血水捞出切片。
2、锅中油热,煸炒杏鲍菇至软盛出。
3、、锅中少许油,五花肉片放入锅中煸炒出香味。
4、锅中放入青椒、洋葱,加入杏鲍菇。
5、放入适量李锦记风味豆豉。
6、淋入生抽,加入白糖翻炒均匀即可。
干锅香腊脆藕
干锅香腊脆藕,藕片脆辣,腊肉干香……是嗜辣族不能错过的超级下饭菜
菜谱奉献者:笛子
藕500g、腊肉150g、油、葱、姜、豆瓣酱、糖、淀粉、白醋
步骤
1、腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出
2、蒸好的腊肉切成片,藕去皮,切片
3、放清水中浸泡,水中加少许白醋
4、入开水锅焯熟,捞出后控干水分
5、撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉
6、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油
7、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入切碎的葱姜煸香,
8、倒入炸好的藕片、腊肉片翻炒
9、最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰
干锅黑牛肝菌
黑牛肝菌营养丰富,含有大量蛋白质和18种氨基酸,具有防癌止咳补气等功效,是减肥食用菌,对高血压,高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
菜谱奉献者:菜男烧小菜
猪大肠250g、黑牛肝菌50g、千张100g、油、盐、葱段、生姜片、花椒、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒、白醋、老抽、白糖
步骤
1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次,切成小段待用,将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒,放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。捞出待用
2、黑牛肝用冷水泡发待用
3、千张(豆腐皮)洗干净切成细丝待用
4、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒,将调料的香味炒出来、倒入大肠、黑牛肝菌、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖
5、倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干,将千张放到干锅的底部,将上面焖好的材料倒入小锅中,小火慢烧,美味告成
干锅包菜
又到了露天的包菜大批量上市的时节了。包菜,我们都叫它卷头菜,大头菜,吃起来爽爽脆脆的,无论炒食或做包子馅,做汤都可以用到它。干锅包菜,微辣微麻,配米饭相当不错。
菜谱奉献者:苹果小厨
包菜200g、油、八角、花椒、五花肉、葱、蒜、蚝油、醋、料酒、芝麻油、料酒
步骤
1、包菜用手随意撕成片。
2、蚝油加醋、芝麻油、料酒、调成碗汁。
3、锅中放入适量油,炒香八角花椒。
4、将八角花椒拔在一旁,加入五花肉片。
5、炒至肉片吐出油,加入蒜片,葱段,干红椒。
6、加入包菜,当菜略变软,快速浇上碗汁。
7、再次翻炒均匀即可出锅。
干锅千叶豆腐
不加一滴水,完全利用五花肉煸炒出来的油脂和调味料的鲜香,炒出一锅无比美味的的香浓豆腐菜。咬上一口,嚼下去辣辣的干香,越嚼越有滋味,比起那种传统的豆腐,保留了原本的细嫩同时,又不失爽滑劲道,更有嚼劲。
菜谱奉献者:斯佳丽
千叶豆腐1盒、五花肉150g、香菇10个、青椒4个、红椒4个、油、青蒜、姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、盐
步骤
1、锅中放少许油, 下入千叶豆腐;
2、煎时加入少量的盐,豆腐煎至两面金黄;
3、锅内留少许油,放入五花肉煸炒;
4、将五花肉中油脂煸炒出, 且表面微微焦黄;
5、放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒;再加入适量的料酒和生抽;
6、加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒;
7、炒至八、九成熟时放入青椒翻炒;
8、最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀;
9、炒好后转入小干锅中, 表面上再撒些青蒜。
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