色、香、味、形
这是大家对“美食”的向往与追求，亦是粤菜的最高标准。
“牛背山私房菜馆”出品的菜色格守传统粤菜制作工艺，对食材有要求很高，而由于食材的品质好，“牛背山私房菜馆”在保证“色、香、味、形”基础上更在“口感”这一方面下功夫，由其在“口感”上尽量保证食材本身最大的特色，把食材的“爽、粉、嫩、滑、脆”最佳特性通过精细的做工处理在“口感”方面表达出来，将粤菜的食味：色、香、味、清、鲜、爽、嫩、滑、脆以及“镬气”发挥极致。
坐落在三面环山面朝水的四合院内的牛背山
环境山清水秀、空气清新、
复古的装设，四周挂满了灯笼，
有木有一种拍戏的感觉？！
能来到牛背山的食客，
都是以享受美食的心态而来！
用最简单的食材做最美味的食物
牛背山
专做传统粤菜
炮制虽繁必不敢省人工
品味虽贵必不敢减物力
一道菜肴在100家饭店中就有100种的做法和吃法，
但是它却可以做到极致的独特，
在新兴唯独他们家“牛背山”
经港澳星级厨师改良配方，
超五星级的水准味道，没有几家，
只因它比别人更用心，更专注，
独创工序，私人定制口味！
牛背山注重的色、香、味、形俱全！
隔 着 屏 幕 诱 惑 你
牛背山·秘制烧鹅
很多人都是冲着这只烧鹅来！每一只净重大概有4.5斤左右，肚皮饱满得随时要爆开。
为了保证烧鹅品质，每只烧鹅都经过好几道工序，师傅们在开市前就不停忙活；先用秘制的酱料腌制好鹅身，一个步骤都不能马虎；从肉身变成金身至少也要9个小时；色泽黄亮，味鲜香浓！
烧鹅出炉直接上盘，颜色均匀，还可以看到精华的酱汁从慢慢流出来，直接可以闻到甘香味道；
霞妹控制不住了，赶紧起筷，莫让时间辜负这些小鲜肉。??????
外面是完全吃不到这种水准的??
肥而不腻，皮酥脆，肉质非常的嫩滑、特别的是肉质还有一种甘香的味道；一般的烧鹅肉质粗麻，浓浓的五香粉的味道，完全遮盖了烧鹅本身的味道，完全没法比。
食到霞妹停唔到口????
再来一块
牛背山所有菜式私人定制，每一样都很合霞妹我心水。
即便挑剔如我，依然无法抗拒对它的五星好评！
地道的新菜，等你来品尝
牛背山·卤香牛展
霞妹强烈推荐这款卤香牛展，好吃得根本停不下来；单看图片已经非常吸引人，经腱晶莹通透，非常诱人，有一种想马上吃掉它的感觉????
牛肉是一种营养又健康的食材，选用腿腱子肉，然后再加上私人秘制的酱料卤制而成，成品鲜香四溢同时又不失嚼劲，越嚼味道越香。
单吃下酒或作宴会冷碟，叫上三五好友一起下酒吃，也是非常不错的选择哦。
牛背山·江西香草焖牛腩
牛腩焖萝卜这道菜大家一点都不陌生，到处都可以吃到，但是它却可以做到极致的独特，只因它比别人更专注，在烹饪的过程中，加入了江西香草，使得味道更鲜美，特色牛腩爽滑；既可以去除牛腩的膻味，又可以使萝卜更入味香甜。一般的牛腩五香料味重，肉质粗麻。
所有的食材坚决用最好的最新鲜的
这里的所有食材都品质上乘！
牛背山·秘制叉烧
叉烧可能给大家第一感觉是会肥腻，但是它绝对不会，因为选用了全猪最鲜美处是五花腩，经过师傅的独创的烹饪手法，色香味全部都体现出来了。
可以看到的晶莹剔透，赤裸裸的引诱着我的味蕾??我们的摄影师一边拍一边狂流口水??
高汤浸鲜菌
接下这道菜肴，看似普通其实内有乾坤
这道高汤浸鲜菌，大家看到都是比较清淡的，它的特色是在于它的汤底，汤底是用独特工艺熬制的浓鸡汤，所以鲜味特别的鲜味，浓浓的鸡汤味。突显出平凡中的不平凡！能把一道平凡的菜式做成极致的，也就只有牛背山了！
牛背山专属外卖
牛背山美食店外卖专属点（即将开业）：
城北市场旁边
由于做工考究，只有五间房，接待能力有限为保证菜肴品质及客人体验，只接受预约订餐。
这里头装载的全是的地道口味，也难怪来的人90%都是回头客。
头盘：红烧乳鸽、烧鹅
主菜：黄芪陈皮炆大水律、陈皮枣茸炆老鸭、黄芪陈皮枣茸炆老水鱼、双东扣果子狸（岭南名菜）、红炆大猫等各种狸猫类、红炆鸭鹅类、
主食：特色紫米炒饭，秋之风腊味焗饭
顺德拆鱼粥（工夫菜），宫廷鹧鸪粥（工夫菜）
汤羹类：土茯苓龟板汤，陈皮玉竹老鸭汤，绿豆老鸽汤，菊花蛇羹。
其它：高汤扣鹅掌、秘制红烧肉、白切扇鸡
因为要保证食材及出品品质
想要吃到美食，必须要提前预订，
包括外卖， 预订食材还有房间 。
所以每天只接待5间房
房满即止！
最后霞妹提醒一下：
可做外卖哦，外卖都是必须提前预定才有得吃哦！
还可提供上门私厨服务，让有要求的顾客在家就品尝到极致的美食享受。
牛背山私房菜馆
地址：凌丰东郊斜对面（牛背山私房菜馆）
订餐热线：13711771975、18927192966
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