血脂的来源有二：一是外源性的，即消化道吸收来的；二是内源性的，即由体内组织动员或由肝脏合成而来。大部分胆固醇是人体自身合成的，少部分是从饮食中获得的。甘油三酯恰恰相反，大部分是从饮食中获得的，少部分是人体自身合成的。
食物中的脂肪在胃中经过加温软化后，进入小肠。胆囊在食物和胃肠道一些特殊激素的作用下，发生收缩，将胆汁排入肠道内。胆汁中含有胆盐，可以将脂肪乳化，形成微小的脂滴分散于水溶液中。这时，从胰腺分泌出来的脂肪酶，就可以更有效地把脂肪分解成甘油和脂肪酸。随后胆汁中的胆酸又可与之结合，形成水溶性复合物促进其在小肠的吸收。内源性胆固醇或甘油三酯主要在肝脏和小肠合成，占内源性血脂的90%。
上述两种来源的血脂是可以相互制约的。正常情况下，当摄入食物中的脂肪、胆固醇含量增高时，肠道吸收增加，血脂浓度上升，同时肝脏的合成受抑制。反之，限制摄入时，肝脏合成将加速，同时清除也加速，故最终血脂浓度保持相对平衡。但是当肝脏代谢紊乱时，便不能正常地调节脂质代谢。此时，若继续进食高脂食物，必然会导致血脂浓度持续增高，久之则可能造成血管系统及其他脏器的严重病变。
什么是'坏胆固醇'和'好胆固醇'
胆固醇可分为'坏胆固醇'（低密度脂蛋白胆固醇）和'好胆固醇'（高密度脂蛋白胆固醇）。'坏胆固醇'危害大，是酿成血管堵塞的罪魁祸首，因为它会在血管里形成动脉粥样硬化斑块。斑块不断增大，使动脉逐渐狭窄甚至阻塞，引起心绞痛、心肌缺血、脑梗死、脑软化。更可怕的是，这些斑块就像'不定时炸弹'，会在没有任何先兆时破裂，迅速堵塞血管，引发急性心肌梗死甚至猝死。从20世纪60年代开始，大量临床研究表明，胆固醇每降低1%，冠心病事件生的危险降低2%，被称为1-2公式。冠心病、糖尿病、高血压患者的'坏胆固醇'每降低10%，偏瘫的发生减少15.6%。'好胆固醇'则能减缓斑块的生长速度。
胆固醇高的原因有哪些
●饮食习惯：饱和脂肪酸和反式脂肪酸是造成身体'坏胆固醇'水平增高的主要原因。牛肉、猪肉、全脂牛奶和蛋黄等动物食品都是饱和脂肪酸的丰富来源，而油炸食品含有高浓度的反式脂肪酸。过多的吃这些食品会增加血液中的胆固醇水平。因此，有必要避免这类食品，取而代之，在饮食中包含更多的水果和蔬菜，它们富含矿物质和纤维，有助于控制血液中的胆固醇水平。
●身体活动：经常锻炼对于维持身体血液中的正常胆固醇水平非常重要。它不仅增强肌肉和耐力，而且还可以减少'坏胆固醇'，增加'好胆固醇'数量。
●体重：超重倾向于增加身体低密度脂蛋白和甘油三酯。如果身体获得高于实际需要的热量供应，就会在细胞里存储多余的脂肪。肥胖增加了患高血压和糖尿病的风险，而且可能导致心脏疾病。超重的人在血液中没有足够的高密度脂蛋白。体重减轻有助于增加高密度脂蛋白水平，并降低体内甘油三酯。
●遗传因素：基因也是造成胆固醇高的主要原因之一。这种情况也被称为是家族性高胆固醇血症。不良生活习惯可能是造成这种问题的主要原因，如不良的饮食和作息习惯等。
●年龄：随着年龄的衰老，身体自然保持正常胆固醇水平的能力也会降低。这很容易造成胆固醇的不平衡。因此，早期采取健康的生活方式，有助于保持身体健康。
●性别：男性比女性更倾向于发展成高胆固醇血症。这是因为女性激素倾向于增加血液中的高密度脂蛋白水平。然而，女性更年期后，高密度脂蛋白水平会随之下降，因此有必要在绝经后补充雌激素以帮助控制胆固醇水平。
血脂高了怎么办？这样做或能助于降血脂
在临床上对高血脂等心脑血管疾病的非药物性治疗多是饮食补充含体ֹֹ恒ֹֹ月ֹֹ草ֹֹ酸成分的食物。
体ֹֹ恒ֹֹ月ֹֹ草ֹֹ酸成分具有降低血脂，预防动脉粥样硬化，抗凝血的作用，对于血脂偏高，血管堵塞的患者具有很好的作用。因此日常生活中要多摄入足够的体ֹֹ恒ֹֹ月ֹֹ草ֹֹ酸的食物或者植物油，这些食物和植物油有的含有植物甾醇成分，能起到双重降血脂的作用。
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