高血脂指脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常称为高血脂症。高血脂症是一种全身性疾病，高血脂是导致冠心病、高血压及中风的危险因素，目前我国高脂血症的发病率也居高不下，而且越来越年轻化。在各种严重威胁着人们健康的因素中，它的排名仅次于高血压。俗话说：“三分治，七分养。”高血脂也是这样，因为它只能控制，不能治愈，日常的饮食调养显得尤其重要。在治疗上高血脂没有根治的方法，只能在食物疗法上下功夫，只要饮食科学适当那么血脂自然平稳，通过科学证实食物疗法是绿色安全的好方法。其次是要调节好心态，心态是第一位的，要对自己能够治愈疾病有信心。
既然科学已经证实食物疗法是绿色安全的好方法，那么首先我们应该知道能够降低血脂的食物应该具备以下条件:1、食物中所含的脂类物质胆固醇、脂肪在其中所占的比例较小。2、食物中所含的食用纤维素含量占的比例要比较大。3、食物中总热量相对较少。
通过以上条件，那么我们在保证总热量摄入不过量的前提下，可选择的植物性食物有，蔬菜、水果、豆类食物、燕麦、银耳，山药、荞麦、玉米外皮。还有动物性食品有，海蛰、牛乳、酸奶、脱脂牛奶粉、海参、牛蹄筋、猪蹄、蛤蜊、瘦牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉、兔肉、带鱼、蛇肉、鸡肉松、盐水鸭、田鸡、鲤鱼、草鱼、黄鱼、鲢鱼等等的低脂肪食品。
其中燕麦，银耳，山药，玉米，荞麦茶等一系列食品都有降三高的功效，三高实际上是一种生活方式病，与饮食有着密切的关系。对于早期高血脂患者，通过饮食调理，可以起到很好的防治效果。而玉米经研究证实，含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，可降低血液胆固醇浓度它和玉米胚芽中的维生素E共同作用，并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对高血脂、冠心病、动脉粥样硬化及高血压等都有一定的预防和治疗作用。荞麦中则含有烟酸和芸香苷，有降低人体血脂和胆固醇的作用，能够防治高血脂，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶的生成，有利于降低血清胆固醇，可辅助治疗高血脂。荞麦的膳食纤维高，且含有胶质状的葡聚糖，是可溶性膳食纤维，有一定的调节高血脂和高血糖的功效。燕麦含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用。它们可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用，可对中老年人的心脑血管病、高血脂起到一定的预防作用。经研究证实，只要每日食用50克燕麦片，就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。而且燕麦中还含有丰富的食物纤维，热量较低，既有利于减肥，又适合高血脂患者对食疗的需要。
另外黄豆含有丰富的植物固醇，植物固醇进入人体后，在肠道与胆固醇竞争，可较多地被吸收，从而降低了人体对胆固醇的吸收。人体内的胆固醇过多时，会沉积在血管壁上，使血管变硬，管腔变窄，甚至发生血管破裂或栓塞，导致卒中 。大豆中的磷脂可使胆固醇软化，生成胆固醇醋。 胆固醇醋不会沉积在血管壁上，从而起到降血脂作用 。而绿豆中含有的的球蛋白和多糖成分，可促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，从而加速胆汁中胆盐的排出和降低小肠对胆固醇的吸收，绿豆中的多糖成分还有增强血清脂蛋白酶活性的作用，可使脂蛋白中的甘油三醋水解，从而达到降低血脂的目的。并且绿豆的降脂作用还与绿豆所含的植物固醇竞争性地抑制外源性食物胆固醇的吸收有关 。
还有高血脂病人常吃食物之中苹果素有"果中之王"的美称，多吃苹果可以大大降低冠心病患者死亡的危险性，是冠心病防治的理想食品。山楂为一种蔷薇科落叶灌木的成熟果实，性微温，味甘酸，有消食化积、散淤行滞的作用。在明代李时珍就用山楂来"化饮食、消肉积"，治疗因食用肉类过多而引起的疾病。海带是一种有益于健康的食品，也是治病良药。海带中含有一种叫做海带多糖的有效成分，可以降低血脂。蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌类食物，是一种高蛋白、低脂肪，富含天然维生素的健康食品，具有许多独特的保健作用。洋葱属百合科植物，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B2、B6、C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸和钙、磷、铁、硒等多种元素，以及多种化学物质，几乎不含脂肪。每100克洋葱中含有蛋白质1.8克，糖类80克，维生素C20毫克，硒236毫克，磷53毫克。另外还有多吃大蒜也可以治疗多种疾病。还有豆类包括大豆、黄豆、黑豆、青豆、红豆、蚕豆、豌豆、绿豆等，它们是人体蛋白质的良好来源，也是防治高脂血症和冠心病的健康食品。豆类中蛋白质含量较高，质量也较好，特别是大豆，每100克大豆含蛋白质约40克。其它豆类如蚕豆、赤豆、绿豆等，每100克中也含有20~25克的蛋白质。
那么高血脂病人忌吃食物则有：1、碳水化合物食品，如番薯(产生腹气的食品)、干豆类、味浓的饼干类。2、脂肪类食品，如动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼。3、蛋白质性食品，如脂肪多的食品牛、猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼肉、鲱鱼、鳗鱼、金枪鱼等、加工食品香肠等。4、维生素、矿物质食品，如纤维硬的蔬菜，牛旁、竹笋、刺激性强的蔬菜，香辛蔬菜、如芥菜、葱、芹菜类等。5、其他食品，香辛料如辣椒、芥末、咖喱粉、酒类饮料、咖啡、浓红茶等、碳酸饮料、盐渍食品，咸菜类、咸鲑鱼、咸鱼子、腥鱼子、糖酱油煮的菜、酱菜类。
通过科学合理的膳食控制是高血脂病人维持脂质代谢平衡的重要措施。所以在选择食品的时候，也要根据以上原则进行选择，另外饮食一定要控制总量，不可暴饮暴食，以每餐进食量到下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，但是也不宜采用饥饿疗法，过度的饥饿反而使体内脂肪加速分解，使血中脂酸增加。
其次还要戒烟忌酒，香烟中的尼古丁，能使周围血管收缩和心肌应激性增加，使血压升高，可导致心绞痛发作。不适当饮酒能使心功能减退，对胃肠道、肝脏、神经系统、内分泌系统均有损害，应绝对戒烟忌酒。适量饮茶，茶叶中含有的儿茶酸有增强血管柔韧性、弹性和渗透性的作用，可预防血管硬化。茶叶中的茶碱和咖啡碱能兴奋精神，促进血液循环，减轻疲劳和具有利尿作用。适量饮茶能消除油腻饮食而减肥。但过多喝浓茶，会刺激心脏，使心跳加快，对身体有害。限制咖啡，咖啡因会增加体内的胆固醇。因此应注意尽量少喝咖啡，并禁服含有咖啡因的药物。正确烹调食物，在烹调食品时，要绝对避免油炸。
适当运动，控制肥胖是预防血脂过高的重要措施之一。除饮食控制外，提倡坚持体育锻炼，如慢跑、五禽戏、太极拳、打乒乓球、老年舞蹈等。平时经常参加体力劳动。科学适当的运动对于高血脂病人降低血脂有非常好的效果。
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