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2019.07.15
把4个鸡蛋加水,蛋和水的比例是1:1.5,也就是1个鸡蛋,加三个半个鸡蛋壳的水,这样的量,加少许盐充分搅匀,然后撇去泡沫(加温水,冷水都可以,我一直是加冷水,蒸出来的很好)
撇去无泡沫成这样
倒扣一个盘子放蒸锅里,蒸锅底下放开水,蒸15到18分钟左右,根据你的蛋液多少,决定蒸多久
蒸成如图,像布丁,果冻一样
另起锅,锅里放少许油,放肉末进去翻炒,用小碗放生抽蚝油水淀粉拌均,倒入锅中,熬制粘稠关火
均匀的浇入蛋羹中,撒入葱花
嫩滑的肉末蛋羹就做好了
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