冬天少不了干锅菜,因为干锅菜除了特别美味,同时也是很出名的开胃菜,今天小编就推荐8款让你欲罢不能的干锅菜,保证你吃到很爽!
干锅牛肚
主料:熟牛肚 (适量) 洋葱 (适量) 香干 (适量) 蒜薹 (适量)
食材:熟牛肚 豆瓣酱 蒜薹 香干 洋葱 植物油 姜 盐 味级鲜 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 鸡精
做法:
把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右
捞起切丝姜切末
洋葱切丝,香干切条
蒜薹洗净切段,辣皮子用水泡泡切段
热锅凉油,加花椒粒姜末辣皮子炒出香味
加牛肚料酒翻炒一会
加豆瓣酱翻炒均匀
加蒜薹
香干一起翻炒入味,加少许的盐翻炒几分钟,加洋葱丝和味级鲜翻炒
加鸡精胡椒粉尝味出锅
干锅腊肉
主料:腊肉 (500) 蒜薹 (适量) 莴笋 (适量)
做法:
把腊肉泡泡洗净
用煮锅煮到8成熟捞起
凉一凉,切薄片
把莴笋去皮,洗净切长条
把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟
小米椒洗净切丁,姜洗净切丝
热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉片
用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会
加小米加少许的盐翻炒均匀
加腊肉片
加味极鲜
加少许的水焖一会
加鸡精翻炒均匀出锅,装干锅里,可以加热吃
干锅牛蛙
主料:牛蛙 (4只)
辅料:香葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (1头) 青辣椒 (适量) 红辣椒 (适量) 鲜花椒 (适量) 醪糟汁 (50毫升) 料酒 (少许) 水淀粉 (适量) 白芝麻 (适量)
做法:
牛蛙洗净后斩成大块。
将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟。
姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈。
锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入牛蛙翻炒断生。
调入醪糟汁。
加入少许砂糖、生抽,调味。
转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点上酒精灯便可边热边吃。
干锅圆白菜
主料:包菜 (适量) 五花肉 (适量)
辅料:青红辣椒 (适量) 香菜 (适量)
做法:
将包菜手撕成大片, 五花肉、青红椒和姜切成片;
烧热锅, 放入适量的油, 下入青红椒和姜片煸炒;
再下入五花肉片一起煸炒, 直至五花肉变色且微微出油;
加入点料酒和酱油继续煸炒;
下入手撕成片的包菜翻炒;
加入适量的盐等调味料;
翻炒均匀;
转移到小干锅内, 在上面码上些香菜。
干锅茶树菇
主料:茶树菇 (适量)
辅料:青椒 (适量) 红椒 (适量) 五花肉 (适量)
做法:
茶树菇去根清洗一下用淡盐水浸泡15分钟。
青椒,红椒切丝。
五花肉切大概3mm的薄片
郫县豆瓣剁碎。
浸泡好的茶树菇掰成5厘米左右的小段
锅内烧开水,放入茶树菇,水再开时捞出。
锅内倒少许油,放入五花肉煸炒出油。
把肉片拨到一边,倒入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。
倒入茶树菇大火翻炒3分钟左右。
倒入青红椒丝翻炒1分钟左右,加盐糖调味。
最后水淀粉勾芡即可。
干锅土豆片
主料:土豆 (一个) 莲藕 (一段) 腊肠 (两段) 洋葱 (半个) 红椒 (一个) 杭椒 (200克)
辅料:青蒜苗 (5棵) 豆瓣酱 (适量) 生抽 (适量) 盐 (少许) 九三俄罗斯进口大豆油 (适量) 生姜 (一块) 大蒜 (三瓣)
做法:
准备好原材料。
腊肠入锅煮熟。
土豆和莲藕切成片,用清水泡着。
洋葱切成宽条、红椒怯场块、青蒜苗切成段。
杭椒切成小圈。
生姜、大蒜切成片。
腊肠切成片。
豆瓣酱剁细。
锅里加入适量九三俄罗斯进口大豆油。
烧到五成热,放入豆瓣酱炒出红油。
加入姜蒜炒香,然后放入土豆和莲藕慢慢煸炒至熟。
加入洋葱、腊肠、蒜苗梗翻炒。
加入杭椒、蒜苗叶,加入适量盐和生抽,翻炒均匀即可。
干锅连藕鸭
主料:土鸭半只 (900克) 芹菜 (100克) 干红辣椒 (6个) 大蒜 (5瓣) 葱 (15克) 姜 (5克) 细砂糖 (10克) 料酒 (2大勺) 藕 (250克)
辅料:盐 (少许) 花椒 (1克) 白醋 (1勺) 老抽 (1大勺) 生抽 (1大勺)
做法:
1、鸭子洗净,剁成小块。
2、藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中。
3、鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用。
4、取一只小碗调汁,倒入糖和生抽。
5、倒入老抽和料酒一起调成酱汁。
6、小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱姜蒜。
7、转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
8、倒入调好的酱汁,加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。
9、煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲藕片翻炒。
10、加盐继续煸炒,直到汁完全收干鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可。
干锅花菜
主料:花菜 (适量) 猪肉(五花肉更好) (适量)
辅料:蒜苗 (适量) 小辣椒 (适量)
做法:
主料准备好
肥肉和瘦肉分开切碎
花菜撕小朵,用滚水焯一下,沥干备用
辣椒切丁,蒜苗切丝
锅里不放油,放肥肉煸炒
将肥肉的油分全部煸炒出来后捞出,锅里留油
放瘦肉快速炒散
放花菜和辣椒拌炒
淋入酱油,拌炒出香味
放蒜苗,调入适量盐略微拌炒即可出锅
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