豆腐被称之为“植物肉”，烹调方法有千百种之多，最近猪肉价格比较贵。所以，不如多吃一些豆腐，营养美味又实惠。用豆腐做汤，比炒着吃更加滑嫩有滋味。而且制作方法也不难，和大家分享这几道豆腐汤的做法。
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鸡蛋豆腐汤
准备食材：鸡蛋3个、嫩豆腐1块、油菜3棵、大葱1段。
第一步：把鸡蛋打散、嫩豆腐切成块、油菜切段、葱切末备用。
第二步：锅中倒入适量的油，油热把鸡蛋放入锅中煎至凝固后打散。把葱末放入锅中煸炒出香味。
第三步：往锅中倒入一碗热水。大火煮开后转中火炖10分钟，直至汤色变白。
第四步：把豆腐放入锅中煮3分钟，放入1勺盐，少许白胡椒粉调味。把油菜放入锅中煮30秒，然后关火，淋少许香油。
第五步：装碗盛出即可。
酸辣豆腐汤
准备食材：鸡胸肉50克、嫩豆腐200克、鸡蛋1个、黑木耳5朵、香菇3个、香菜1棵。
第一步：黑木耳和香菇提前泡发，将黑木耳切丝，香菇切片，豆腐切成细条，鸡胸肉切丝。
第二步：锅里水烧开，下入豆腐煮2分钟。豆腐易碎，先煮一会儿会有韧性，不容易碎。
第三步：加入香菇，黑木耳煮开锅。接着加入鸡胸肉丝，划散。肉丝最好一根根下，防止粘连，影响口感。
第四步：开始调味，根据个人口味放入盐，生抽，料酒，胡椒粉。（胡椒粉冬季有助于发汗，但味道有些许辣味。喜欢吃辣的，可以多放一些，怕辣少放些）
第五步：倒入水淀粉勾芡。水淀粉慢慢倒入锅中，锅里的汤熬至稍浓稠，所有的食材都能漂浮在水面上即可，不可太稀，也不可太稠，太稠口感不好哦。
鸡蛋豆腐汤
第六步：最后沿锅边倒入鸡蛋液，形成蛋花漂浮在水面上，加入半勺香醋，下入香菜，淋入少许香油，即可关火起锅。
菜心豆腐羹
准备食材：嫩豆腐1块、菜心1小把、生姜1小块。
第一步：把豆腐切成块、放入淡盐水中，浸泡一会儿。菜心切碎、生姜切丝备用。
第二步：取一个空碗，放入2勺淀粉、5勺水搅拌均匀，做成水淀粉备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把菜心放入锅中焯一下，然后捞出备用。
第四步：往锅中倒入一大碗清水烧开，然后把焯好水的菜心、豆腐、姜丝放入锅中，再次烧开后煮1-2分钟。
第五步：往锅中放1勺盐、少许白胡椒粉调味。然后把搅拌好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀，再次烧开后，淋少许香油，即可关火。
第六步：装碗上桌吧。
砂锅豆腐丸子汤
准备材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙。
第一步：将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好，将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。
第二步：先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。
第三步：关小火，让汤保持微开状态，将肉馅弄成丸子的形状，全部下入锅中。
第四步：当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。
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