玫瑰鲜花饼

如果去过云南，你一定会在它漫山遍野的花海中流连忘返,就如同你的舌尖沉醉于它各色奇妙的花食当中。

茉莉炒蛋、酥炸菊花、芭蕉花炒.....以花入馔，光是想想就觉得唇齿生香。

这其中最为美味又富雅趣的花食，就属玫瑰鲜花饼了。盈盈小饼，层层酥皮，恰似薄纱蝉翼的雪莲瓣，稍碰即落。入口一瞬，酥皮散落，混着蜜糖的玫瑰花瓣开始撩拨你的唇齿,恍若千万玫瑰在口中渐次绽放，微甜、清香、醇和。

原料

水油皮：

中筋面粉：120g

猪油：38g

细砂糖：12g

热水：50g

油酥：

中筋面粉：75g

猪油：36g

玫瑰内馅：

玫瑰酱（挤汁后）：200g

熟低筋面粉：25g

熟粘米粉：25g

糖粉：6g

玉米油：24g

表面：

红色颜料：适量

木制印章：根据喜好

工具

小奶锅

料理盆/碗

筷子

擀面杖

揉面垫

保鲜膜

筛网

硅胶刮刀

牙签

步骤

1

制作馅料：将低筋面粉粘米粉倒入小奶锅中开小火不断翻炒至微微发黄。

2

炒好的面粉中加入玫瑰干和玉米油，用筷子搅拌均匀成馅。

3

将馅料平均分成10份后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

4

制作油酥：将面粉和猪油用筷子搅拌成团。

5

分成10份包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

6

制作水油皮：将水油皮中的所有材料混合均匀，揉出薄膜，将揉好的油皮平均分成10份揉圆盖上保鲜膜松弛备用。

7

制作酥皮：取一个水油皮按扁，在中间放一个油酥用虎口方法收口，依次完成剩下的所有面团。（时刻注意用保鲜膜盖住）

8

取第一个面团用擀面杖擀长卷起（将收口处卷在中心），依次完成所有的面团后松弛10分钟。

9

再次将面团顺着长长的一端擀长后卷起（将收口处卷在中心）松弛10分钟左右。

10

取一个面卷在中心处按压一下将两边往中心处按压压扁。

11

用擀面杖将面团擀开。

12

包入准备好的玫瑰馅，用虎口方法收口。

13

放入烤盘，将收口处朝下用手掌轻轻按压扁。

14

木制印章蘸取红色颜料将印章轻轻印在饼皮中心。

15

用牙签在有颜料处插几个小眼以防烤的时候爆浆。

16

放入预热好的烤箱中，中层，上管170度，下管160度，烘烤 20分钟左右。

【直播回放】