理肝气 ，猪肝菠菜粥

抓紧在春天一起来喝点补肝的粥吧。猪肝菠菜粥富含铁质，特别适合贫血者，还可清热明目、美容润肤，实在是早餐的好选择。

惊蛰，古称“启蛰”，这天开始，春雷渐响。

叫醒冬眠的虫子和小动物，植物的新芽开始努力萌发，惊蛰时节肝阳之气渐升，阴血相对不足，饮食宜多照顾肝脏，助益脾气。

配料在此

做法：先将水煮至沸腾后下米煮成稀粥，猪肝切片用少量盐绍酒和姜丝腌制半小时，菠菜洗净切成一寸长左右的段。

粥熬好以后放入腌制好的猪肝煮至表面完全不见血后下菠菜，煮至菠菜软熟，放入适当的盐和芝麻油搅拌均匀离火，撒上香葱末。就大功告成啦！

要除去腥味，粥里会配上些生姜，早上吃姜可以增强和加速血液循环,刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。但晚上吃姜会让燥热体质的人更易上火。

所以这款粥建议大家在早上食用。可以头天晚上将粥煮至刚熟，盖上锅盖闷一晚，将猪肝腌好放入冰箱冷藏，次日早上起来将粥熬开后就可以加料做成猪肝菠菜粥，这样比较方便快捷。