抹茶巧克力慕斯

         

         

         

做了款抹茶巧克力慕斯

最底层是抹茶戚风，中间是巧克力慕斯，最上面是抹茶慕斯

层次还有口感都很丰富呢

         

【抹茶巧克力慕斯蛋糕】

材料：

抹茶戚风片：鸡蛋4个，牛奶52克，色拉油40克，抹茶粉8克，低筋面粉44克，白砂糖60克

巧克力慕斯：牛奶80克，黑巧克力50克，淡奶油150克，白砂糖15克，吉利丁片8-10克

抹茶慕斯：抹茶粉8克，牛奶100克，淡奶油150克，白砂糖20克，吉利丁片10克

步骤：1先来做抹茶戚风片吧，这个慕斯我只加了一片，剩下的就直接吃吧，或者夹奶油的。蛋黄蛋清分离，蛋黄用打蛋器打散

        2 加入牛奶搅拌均匀

        3 加入色拉油搅拌均匀

        4 抹茶粉和低筋面粉过筛

        5 刮拌均匀成抹茶蛋黄面糊

        6 蛋清中分三次加入白砂糖打发至硬性发泡

        7 先取三分之一的蛋清到抹茶蛋黄面糊中

        8 刮拌均匀后倒入剩下的蛋清面糊中，刮拌均匀

        9 倒入模具，柏翠自带烤盘，放入烤箱，180度，16分钟

        10 烤好的蛋糕片取出，按模具刻出圆片，没在旁边盯着，蛋糕有点上色过重

        11 将蛋糕片放入蛋糕模具里

         12吉利丁片提前泡软，将巧克力加入到牛奶中，隔水加热至巧克力融化，加入吉利丁片搅拌溶解

         13淡奶油加入白糖打发六成发，加入牛奶巧克力溶液中

         14 巧克力慕斯液做好了

           15倒入模具，冰箱冷藏至凝固

           16将抹茶粉分次少量的加入到牛奶中，不能一次全部加入，抹茶粉会结块，加入吉利丁片稍加热至融化

           17淡奶油加糖打发六成发，加入到抹茶牛奶中

            18搅拌均匀即成抹茶慕斯液

           19倒入到冷藏好的巧克力慕斯液上，冰箱冷藏一夜即可

小贴士：

      1抹茶戚风片可以直接做成抹茶蛋糕卷，用28*28的方形模具比较适合

      2蛋糕脱模时，可用热毛巾在模具外圈捂几十秒即可，切块的时候，一次切好要把刀擦干净继续切块