夏食泥鳅胜人参
广西壮族自治区钟山县卫生学校 黎洁
泥鳅又名鳅鱼,是一种体形细长的鱼。泥鳅肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有一定的食疗价值。
泥鳅被称为“水中之参”。《本草纲目》记载:泥鳅性味甘平,具有清热 、解 毒 、解渴、醒酒、利尿、消肿、通乳等功效,对肝炎、小儿盗汗、痔疮、皮肤痛痒、跌打损伤、手指疔、阳痿、乳痛、泻痢等症均有一定疗效。
医学临床发现,取活泥鳅入清水中,并加上几滴清油养 1 天,待其肠内干 净 ,然 后 用 干 燥 箱 烘 干(温 度 以100℃ 为宜),研粉。每次 100 克,日服3 次,对促进黄疸消退及转氨酶下降均有裨益,尤对急性肝炎更具有显效,对迁延性和慢性肝炎患者肝功能的改善也有明显作用。
泥鳅脂肪含量低,含胆固醇少,属高蛋白低脂肪食品。据营养学家的研究测定,其可食部分每 100 克含蛋白质9.6 克,远比一般的鱼、肉类高,人体所需氨基酸和赖氨酸等的含量更高,还含有大量维生素。
炎炎夏日,很多人会出现头昏乏力、精神萎靡、食欲减退、口渴等现象,若常吃些泥鳅,能补充能量,有利于身体健康。
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