白切鸡属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，色洁白带油黄，皮爽肉滑，清淡鲜美。从养生的角度看，也比各种重口味的菜品要更加适合用来犒劳父亲。
食材
肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱适量，姜适量，冰水
制作步骤
1.首先将母鸡整只洗净备用；
2.锅中加入适量清水和姜片一起煮开；
3.水开后，将鸡整只放入锅中（水一定要能把整只鸡浸泡）；
4. 浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟左右一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟（不宜过熟，一般15分钟左右即可）；
5.把鸡肉捞出放入准备好的冰水中浸泡，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑；
6.把整鸡切开斩件，即可装盘上桌。
佐餐调料
1.把姜切成姜蓉，加入一点葱花；
2. 可依个人喜好加入适量生抽或盐；
3.起锅热油，将烧热的油浇淋在姜蓉上。
广东人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，给大家介绍几款。
盐焗味姜葱
原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺
做法：
1.首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分；
2.把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀；
3.将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀；
4.最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。
沙姜蒜味料
原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺
做法：
1.将沙姜末、蒜蓉调匀；
2.把花生油烧热倒入；
3.待香味飘出后，再拌入食盐即可。
蒜泥香菜料
原料：蒜茸30克，香菜末5克，酱油、醋、麻油、味精各少许
做法：
1.将蒜茸、香菜末拌匀；
2.加酱油、醋、麻油、味精调成即可。
白切鸡的佐餐调料可千变万化，调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的美味。
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