我们常说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，豆类营养丰富，经常食用有很好的养生功效。其中有一种豆，它不仅是调料，也是一味药，很多长寿老人都喜欢吃——它就是豆豉。
豆豉是大豆发酵而成，一般采用黑豆制作。豆豉不仅能养胃，还能清热除烦。如果一个人静下来的时候总会感到心烦，可以尝试用豆豉泡水治疗。
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淡豆豉：护血管
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。《纲目》中就有记载：性平，味咸，归肺、胃经，和胃，除烦，解腥毒，去寒热。
豆豉分为很多种，临床上入药的多为淡豆豉。研究发现，淡豆豉中含有大量的豆豉纤溶酶，能溶解血栓、软化血管，辅助降血压、降血脂、降血糖，帮助预防脑血栓和老年痴呆症，平衡调节女性的雌激素。淡豆豉的作用时间长，且安全不易出血。
今天就为大家介绍一个辅助抗衰老、降血脂的秘方，每天早晨或晚上喝上一碗，身体更健康~
抗衰降脂饮
【食材】：淡豆豉10克、生姜5克、陈皮3克。
【做法】：
1、将所有食材倒入锅中，加300ml左右的水，浸泡半个小时；
2、烧至开锅后，调小火慢煎10分钟即可。
【功效】豆豉辅助降血脂、降血糖、降血压；陈皮理气健脾。
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豆豉+它：预防感冒
立春后，乍暖还寒，换季期间不少抵抗力弱的人容易感冒。普通感冒初期，可以用豆豉和葱搭配，缓解症状。
《纲目》云：黑豆性平，作豉则温。既经蒸署，故能升能散；得葱则发汗。
解表清热方
【食材】：淡豆豉、葱白、白茅根、芦根、蒲公英根。
【做法】：各取10克，煎煮成代茶饮即可。
【功效】：疏散外邪，发汗解表。
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黑豆豉：补肾养胃
黑豆具有补肾的功效，制成豆豉后性偏温，有补益肾阴、和胃的功效。今天教大家制作豆豉排骨汤，冬天喝它能够补肾、养胃、驱寒。
豆豉排骨汤
【食材】豆豉、排骨、八角、笋、生抽、料酒。
【做法】
1、排骨洗净焯水；
2、用炖锅或电压力锅，下入排骨、豆豉、笋、八角，用少许生抽、料酒调味；
3、炖制入味即可出锅。
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如何在家自制豆豉
豆豉一般是用黄豆或者黑豆发酵后制成的，经过发酵，豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下来。
今天教大家一个简易的自制豆豉方法。
自制豆豉法
【食材】黄豆或黑豆、食盐、花椒、辣椒粉、老抽、面粉。
【做法】
1、将黄豆或者黑豆加水浸泡一晚，放入锅中蒸2小时；
2、捞出沥干，放入保鲜盒里，密封盖好；
3、晾好的豆子加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉，撒上一层薄薄的面粉，倒入老抽，腌制三天即可食用。
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