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不管煎什么鱼,直接下油锅是不对的!煎鱼不破皮不粘锅,有诀窍

鱼肉成了我们日常生活中必不可少的食材,很多小吃货都非常喜欢吃鱼,做鱼也有多种做法,例如蒸,煎,煮,炖,不过更多的人还是喜欢香煎,因为外表酥脆金黄,里面吃起来肉质鲜嫩美味,非常好吃,餐桌上总是少不了它。那么,我们在家怎么做出饭店的那种味道,今天大厨小史教你煎鱼的技巧,煎出来的鱼不破皮,吃起来非常香。

首先,我们煎鱼要用的锅,不管是什么材质的锅,煎鱼都不会有粘锅的现象,有一些是不粘锅,但是这个不粘锅一般都会有涂层,吃多了难免对我们身体不好,建议使用铁锅更好一些,教大家更好的煎鱼,用铁锅不粘锅的技巧,让鱼煎的更加香。

热锅凉油,锅内放入色拉油,用大火烧至8成热,当锅内的油到达一定温度之后,再把油倒出,放入冷油,关小火,然后轻轻放入腌好味的鱼块,以免油洒出来烫到自己,这这样的方式去煎鱼,都不会粘锅,就算是一整条也完好无损不破皮,煎的非常完美,大家一定要注意下这个操作技巧哦!

我们来讲解一下鱼肉如何更好的去腥,生姜,料酒,香葱,都是我们日常经常要用到的,我们煎什么鱼第一步就是要先用清水把鱼洗干净备用,否则炸出来的鱼肉颜色会发黑,并且影响食欲,味道也会带有一点腥,记得要用生姜与香葱拍烂,然后入入料酒进行深度的腌制15分钟,鱼肉放入生粉,让鱼肉可以更好的放入锅中煎,这样煎出来的鱼不易碎,完整,并且更加酥脆金黄,超好吃的。

我们买鱼尽量挑选比较新鲜的鱼,这样肉质更加鲜嫩,煎出来颜色金黄好看,就不会容易出现发黑的情况,鱼肉的口感与味道也更佳。

大家学会了吗?

1:建议一定要先热锅烧油,这是最关键的一步,取决于后面煎鱼会不会发生粘锅的现象。

2:煎鱼的时候根据鱼头的食材来决定要不要挂糊或者拍干生粉

我们的胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!学习更多家常美食做法,请关注小史说美食。

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