芡实，又名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲，素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉，是传统的中药材和珍贵的天然补品，每年八、九月份成熟。周末采购，看到有新鲜的银耳和鲜芡实米，就当即买回家尝个鲜。 算来立秋已经20天了，不妨加上红枣和枸杞，开启秋季滋补的第一波，做个芡实银耳莲子羹吧。
原料：新鲜银耳半朵、鲜芡实米1把、莲子1把、红枣12枚、枸杞1把、蜂蜜适量
做法：
1.鲜芡实米和莲子洗净，用水提前泡发；
2.鲜银耳剔除底部发黄的蒂部，用清水洗净中间的杂质，撕碎，放入电压力锅中；
3.大枣洗净，还同泡好的鲜芡实米、莲子也一同放入电压力锅中；
4.倒入清水，盖好锅盖，选用“煮粥”模式；
5.时间到，将清洗干净的枸杞放入，盖上锅盖，稍等几分钟即可。
小提示：
1.较干银耳相比，新鲜银耳省时、省火，特别容易出胶质，我只用了1/3朵，就够3-5人的是量了；
2.建议用压力锅煮，特别省事，用一般的锅煮时，煮开后全程都要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅；
3.枸杞要最后放入，否则，煮的体积膨大而无味，口感不好。
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