吃米又吃鸡——糯米鸡的做法
- 1 先将干荷叶放在盆中用清水浸泡2小时。另取一个盆，把长糯米也放在清水里浸泡1小时，然后沥干水备用。将鸡胸肉切成小块，用生抽、蚝油、胡椒粉腌1小时。
- 2 虾仁洗净，猪后腿肉洗净切成肉丁，香菇洗净切丁备用。
- 3 锅放在火上，用大火把锅烧热，倒油，油至五成热时，把鸡丁、肉丁、虾仁放入煸炒，然后再放盐、鸡精、糖、胡椒粉、香油一起翻炒，混合均匀后盛在盆里晾凉。馅料就做好了。
- 4 把香菇丁放入泡好的长糯米中，加一点香油搅拌均匀，用大火蒸15分钟，取出后再加蚝油、胡椒粉、酱油、糖和盐搅拌均匀备用。
- 5 荷叶擦干水分，上面先放上一部分糯米压实，再放馅料，中间放上咸蛋黄，再铺上一层糯米，如果腌鸡肉有多余的料汁，可以一起浇入。然后包成四方形。
- 6 蒸锅上火烧开，把包好的荷叶包放上，用大火蒸15分钟即可。
美食背后的故事
面对香糯的糯米和鲜美的鸡肉，只作出单一的选择着实是件痛苦的事情。虽然鱼和熊掌不可兼得，但是在这里，鸡和糯米却很好地和平共处，就等着你享用呢！
小贴士
