干煸蘑菇
食材:蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒
做法:
1.将蘑菇洗净后撕成小条,沥干水份,洋葱和彩椒洗净切块
2.碗中放入蚝油、酱油、味精、白糖和黄酒搅匀
3.锅中热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入大批黑胡椒粉
4.等黑胡椒出香味时放碗汁用旺火炒匀
5.倒入洋葱煸炒数下,放入彩椒煸炒
6.把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上
7.略微煸炒一会儿便可出锅装盘
爆炒猪肝黄瓜
用料:猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉;
做法
1.黄瓜切两半,黄瓜心去掉;黄瓜一扣,抹刀一片;用盐腌制,可让黄瓜口感脆韧;猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒,洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来;
2.碗汁:葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水;把黄瓜水沥出来;猪肝入锅前加入淀粉,可让猪肝脆嫩;
3.锅里放油烧热,倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ,洋葱熟了,猪肝就熟了),烹入碗汁(留一点),加入黄瓜+剩的一点碗汁,加入香油,最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了),一到美味的爆炒猪肝就完成了;
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