香辣驴板肠
食材：驴板肠 500g,朝天椒 20g
做法：
1、把尖椒切成滚刀块；
2、驴板肠炒尖椒做法将葱、姜、蒜切成片把朝天椒切成段，干辣椒切成丝备用把驴板肠煮熟后切成滚刀块备用；
3、热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。放入红辣椒，再放入尖椒；
4、翻炒1分钟,倒入驴板肠大火翻炒；
5、放入花椒面，倒入酱油、精盐、料酒翻炒3分钟,放入味素即可出锅；
6、将炒好的菜盛入盘中，先尝了一口，确实好吃，驴板肠口感非常好。
京酱鸡丝
食材：鸡胸肉2块,豆腐皮两张,黄瓜1根,色拉油,甜面酱，葱，姜，水，白糖，盐，料酒，酱油，淀粉，鸡精
做法：
1、鸡胸肉切丝，用料酒、淀粉、盐、鸡精、酱油、葱姜水腌制10分钟，备用；
2、黄瓜洗净切丝，豆腐皮热水烫一下，切成方形，葱切丝备用；
3、锅里放色拉油，油五成热，放入腌制好的鸡丝，翻炒至其变色，盛出；
4、再倒入少许油，油热后，放入2汤匙甜面酱，2茶匙白糖，翻炒至糖溶化；
5、放入炒好的鸡丝，翻炒至鸡丝被甜面酱裹匀，即可出锅；
6、平铺在葱丝上，上面再铺上黄瓜丝，就可以吃了。
蚕豆虾仁
食材：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法：
1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊；
2、蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁；
3、锅内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
叉烧豆腐
食材：老豆腐1块，白芝麻适量，香葱14根，生抽1茶匙，叉烧酱1汤匙，蜂蜜1茶匙，盐少许，鸡精少许
做法：
1、准备好材料，老豆腐控干水分，切好三角块；2、起锅倒入足量油，烧热后放入豆腐角，中火炸豆腐块直至两面金黄，有一层硬壳出现；
3、捞出炸好的豆腐角，放在厨房纸上吸油，小碗里先放入叉烧酱；
4、再倒入一茶匙生抽，根据个人口味加入少许蜂蜜；
5、放入盐和鸡精，及半碗矿泉水，用勺子充分搅拌均匀，作为料汁待用；
6、另起锅，将料汁倒入锅中，大火烧至浓稠，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，使每一块豆腐角都均匀的裹上料汁；
7、撒入适量白芝麻，最后撒上葱花即可收汁要大火，动作要迅速，否则豆腐煮软会影响口感。
糖醋丸子
食材：猪肉馅300克，鸡蛋1个，植物油适量，食盐5克，料酒1汤匙，白糖2汤匙，番茄酱3汤匙，玉米淀粉2汤匙，姜1块，生抽1汤匙，胡椒粉少许，蒜末少许
做法
1、肉末里加1个蛋清、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉后朝一个方向拌匀；
2、炸丸子,炸好的丸子捞出；
3、用少许盐、白糖、玉米淀粉、番茄酱、少许生抽、水、调汁；
4、炒锅内倒少许油炒汁；
5、汁炒至粘稠,倒入丸子翻炒均匀即可。
辣炒年糕
做法：
1、年糕掰好后放入清水内泡着；
2、胡萝卜和尖椒切丁，番茄和蒜米切丁，洋葱切丝；
3、拿一个碗，放入适量番茄酱和蒜蓉辣酱；
4、锅内热油爆香蒜米，倒入胡萝卜丝翻炒，加少许盐；
5、倒入洋葱翻炒，倒入尖椒丝入锅内，加入适量酱油再倒入番茄丁翻炒；
6、泡在水里的年糕片沥干水分也倒入锅内，把年糕跟菜一起翻炒均匀。之前拌好的番茄酱和蒜蓉辣酱碗内加入半碗水倒入锅内，加入适量盐和味精；
7、大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟至年糕熟即可。
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