每当这个时候
吃菌的云南人就开始不淡定了
春风吹拂过的山野林间，有一种小精灵，按耐不住兴奋破土而出，它就是春季的第一口鲜菌---羊肚菌
羊肚菌是春天最早出现的菌类，因其菌盖表面凹凸不平，状似羊肚，所以得其名羊肚菌。
羊肚菌是与松露、松茸、牛肝菌齐名的世界四大名菌，被誉为“大自然的馈赠”。
它味道非常嫩滑鲜美，在炖肉、煲汤时，只要加几根羊肚菌，瞬间就能让菜肴大放异彩。这是让美食家，老饕们都疯狂的食材！
羊肚菌不仅风味独特，味道鲜美。而且还含有丰富的蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、18种氨基酸等，是一种天然的食品，有“素中之荤”之称。
同样的重量，羊肚菌钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍；锌的含量是香菇的4.3倍，猴头菇的4倍；而铁的含量更远超香菇斤31倍，猴头菇的12倍！
有些营养含量甚至超过了“冬虫夏草”，在民间有“年年羊肚菌吃够，八十还能满山走”的说法。
那么，如果觉得冬虫夏草太贵了，新鲜羊肚菌千万不要错过了！
云南仿野生鲜羊肚菌
营养丰富，鲜嫩可口
为什么云南的羊肚菌
让云南人都欲罢不能呢
羊肚菌有20多个品种，产地不同，口感和营养也是千差万别。好的羊肚菌对生长的环境要求非常苛刻，海拔越高，品质越好。
今天推荐的羊肚菌采自香格里拉海拔2300至3000米的高山上。空气，水源，土壤都是仿野生的环境种植，只是通过人工培育让品质更稳定，让老百姓也能一尝羊肚菌的鲜.
除了种植条件严苛，挑选的标准也不容马虎。鲜羊肚菌太大则口感太老，太小则营养不全，所以我们只选7-14cm的规格，口感鲜嫩，营养丰富。
春天吃菌子，无非讲究个“鲜”。羊肚菌的绝妙之处就是“鲜”。产地新鲜采摘的羊肚菌，鲜嫩爽口、香味醇厚，其口感是加工菌无法相比的，吃过一次便让人难以忘怀...
由于菌子本身的鲜味就比其他调味料不知高到哪里去了，所以越鲜香名贵的菌子，做法越简单。
鲜的羊肚菌，非常适合煲汤。无论是大骨汤还是鸡汤，只要放几颗羊肚菌，别的调味料不用加，加点盐就鲜的不得了了。
云南当地人很喜欢素炒，不放一丁点肉，只吃羊肚菌的鲜味。脆嫩，滑溜的滋味，仿佛把春天一口吃下了肚。
春季要养生
怎么少得了羊肚菌
对于需要注意养生的春天，多吃一些羊肚菌，有益肠胃、助消化、化痰理气，可以增强人体抗病毒能力，特别适合体质比较弱的小孩、产后孕妇或者年老的人。
对于春困，精神不足的情况，吃羊肚菌具有养肾、补脑、提神的效果。
羊肚菌含多糖活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒...等诸多作用。长期食用预防感冒、增加人体免疫力的效果。
羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。
羊肚菌温馨提示：
1.新鲜羊肚菌取出后放入冰箱保鲜层（请勿密封保存）可保存5天左右，需保存7天以上的清洗干净后放入冷冻层保存或自然风干，否则会出现霉变。
2.附赠的食谱册子是按干羊肚菌来做的，新鲜羊肚菌无需泡发，按册子步骤烹调即可。
3.由于是高海拔、仿野生种植及土壤阳光问题，颜色个头形态会有差异，不属于售后范围，不能与大棚种植整齐划一更多人工干预的相比拟。
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