百病食疗3

 

熄风降压、清肝明目

　　佘药师之100病症对症广东汤谱

　　3

　　佘自强

　　广州出版社

　　对症高血压

　　决明子海带汤

　　功效

　　中药决明子又称草决明，属清热泻火类药物，性凉味苦甘，能清肝、明目、利水、通便，常用于肝热所致的高血压、目赤肿痛、畏光多泪、青盲、雀目及便秘等症。决明子配合海带适用于体质燥热、阳亢型人群高血压的防治，并对眼结膜炎，便秘，小便短少、黄等病症有食疗作用。

　　材料

　　决明子20克，海带100克，猪排骨200克，生姜3片。

　　做法

　　决明子拂去杂质；海带浸泡，洗净，切段；猪排骨洗净，切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火滚沸后，改文火煲约1.5小时，下适量盐便可。此量可供3~4人用。

　　海带夏枯草炖鸽肉汤

　　功效

　　夏枯草性寒味苦辛，入肝、胆经，具有清肝明目、降血压、散郁结的功效。而海带炖肉汤，酸性肉类与碱性食品起“组合效应”，是日本有名的长寿区冲绳的“长寿食品”。配伍夏枯草炖之，既可强身壮体，又可解毒散结、滋养肝肾，为养肝降压的药膳汤品。

　　材料

　　白鸽1只，海带40克，夏枯草20克猪瘦肉100克，生姜3片。

　　做法

　　夏枯草洗净；海带浸泡，切丝状；白鸽宰洗净，切块；猪瘦肉洗净。先把夏枯草、清水1500毫升（约6碗水量）放进瓦煲内，武火煲15分钟后，弃渣留液放进炖盅内，加入余下材料，隔水炖2.5小时，进饮时下适量盐。此量可供2~3人用。

　　三稔干鲫鱼汤

　　功效

　　产于南方的水果三稔与杨桃同类，杨桃味甘甜而三稔则酸涩。中医认为它能生津止咳、消滞醒胃，《陆川本草》说它能“疏滞，解毒，凉血，治口烂、牙痛”。配以健脾利水的薏米煲鲫鱼汤，甘中微酸、清润可口，并有生津除烦、透汗解肌、消滞醒胃的功效，尤对高血压、高血脂甚佳。

　　材料

　　鲫鱼500克（约1条），猪瘦肉50克，生姜3片，三稔干15克，蜜枣2个。

　　做法

　　三稔干、薏米洗净，稍浸泡；蜜枣去核；鲫鱼宰洗净，去脏杂，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改文火煲约1小时，下适量盐便可。此量可供3~4人用。