蜂蜜是营养丰富的天然滋养食品。我们购买蜂蜜时，可以从颜色、味道、浓度三个方面进行挑选。
首先，蜜源不同，蜂蜜的颜色也会有所不同。蜂蜜的颜色分为浅色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色和深色六种。浅色和特浅琥珀色的蜜口感最佳，而深色蜜中含有的矿物质和微量元素较多，可以根据不同的需要挑选。不管是什么颜色的蜂蜜，优质蜂蜜的质地细腻，颜色发亮有光泽，呈现出透明或半透明的黏稠液体状。而质量差的蜂蜜比较混浊，颜色没有光泽，不发亮。
其次，优质的蜂蜜带有天然的花香，气味天然，是我们可以分辨出来的。如枣花蜜带有枣花的香味，桂花蜜带有桂花的香味，都很容易闻出来。而质量差的蜂蜜会有人工香精的浓郁味道，花香味几乎被香精覆盖，掺水的蜂蜜还会带有腥味。
再次，用嘴巴品尝味道也是可以区分的。优质的蜂蜜入口绵润清爽，柔和细腻，口味醇厚，回味较长。而劣质蜂蜜口感甜味比较单一，没有芳香味道，甚至有涩味，入喉麻辣感较强，余味较重，掺假的蜂蜜则可能有酸酵味。
最后，从浓度上挑选优质蜂蜜也是可行的。一般而言，浓度越高，蜂蜜的质量越好。可以将蜂蜜摇晃一下，流速越慢，质量越高。浓度低的蜂蜜放在水中会立刻溶解，浓度高的则相反。
目前市场上充斥着各种蜂蜜，价格差别较大，让人真假难辨。那么如何分辨真蜂蜜和掺假蜂蜜？
真蜂蜜的颜色呈透明或半透明状，由于蜂蜜中含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等，所以虽然有透明感，看起来却不是很清亮，往往呈白色、淡黄色或琥珀色，蜂蜜的颜色以浅淡色为佳。假蜂蜜大多是用白糖熬制而成，或使用糖浆冒充，因此色泽较为鲜艳，一般呈浅黄色或深黄色。
新鲜的蜂蜜一般呈现非结晶态的液体，可以用勺子挑一下蜂蜜，常温下浓度较高的新鲜蜂蜜流淌的蜜液呈柔韧状，而且可以拉成很细的蜜丝，而那些掺杂其他成分的浓度较低的蜜液则无法拉成细丝，蜜液易断流，而且一滴一滴下落。
对于呈现结晶态的蜂蜜，可以用牙齿咬一下结晶，好蜂蜜的结晶颗粒比较酥软，感觉入口即化。掺假的蜂蜜结晶块脆硬，感觉好像吃沙豆，而且脆声响亮。
把烧红的钢丝迅速插入蜜内，再迅速拔出来，完全燃尽的就是真蜂蜜，如果灰粉积炭较多，说明成分不纯，可能掺杂了蔗糖等物。因为蜂蜜的主要成分是单糖，燃烧起来较为彻底，极少残留灰粉，而蔗糖和糊精淀粉等灰粉较多。
将蜂蜜放在阳光下暴晒，真蜂蜜越晒越稀薄，容易晒化。假蜂蜜则没有变化，甚至越晒越黏稠，更不可能晒化。蜂蜜如果特别稀，摇晃起来容易流动，则可能是掺假注水。要识别蜂蜜有无掺水，可将蜜滴在吸水性较好的纸上（比如草纸），如果蜂蜜透过纸的反面，则说明蜂蜜有掺水现象。
