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岭南中医 科普大讲坛 医学指导/ 广东省名中医、广东省中医院脾胃科大科主任、学术带头人黄穗平教授 淋了雨会“湿”，怎么说吃了生冷东西也会有“湿气”、空调叹多了也“湿”，精神疲惫困顿、消化不良也是“湿”？“湿气”到底是什么？为什么阿妈煲的祛湿汤喝了很多也没用？ 8月19日，广州日报健康有约“岭南中医科普大讲坛”迎来第10期，广东省名中医、广东省中医院脾胃科大科主任、学术带头人黄穗平教授前来解“湿”。黄穗平提醒，“湿”也有不同体质类型，要对症祛湿；还有些人根本就用错了食材，所以没达到效果。快来收好黄穗平的祛湿秘籍！ 文、图/广州日报全媒体记者周洁莹 通讯员胡嘉鸿、宋莉萍 百病之源“湿”从何来？ “湿气”可说是广东人的高频词。中医素有“风、寒、暑、湿、燥、火”六大病因之说，在岭南地区，“湿”可谓六因之首，百病之源。黄穗平说，病因有内因外因之分，而湿的来源一样有内外之分。 从外部环境看，岭南属亚热带海洋性气候,四季不分明，雨水多，地表含水分高，加之气候炎热，湿受热蒸，因此长年空气湿度偏大。 从人体内部环境看，本来热的时候人体出出汗很有好处，可现代人夏天多用空调，不出汗，会导致皮肤毛孔开闭功能失常，“湿”无法排出体外，会引起体内气血循环不畅，损伤脾胃的运化水湿功能。 另外，爱吃冷饮也会导致水湿代谢受到阻滞；食物过于油腻，过食肥厚食物，摄入的能量远远多于身体所需，也易聚湿生痰，引发糖尿病、高血脂、高血压等问题。 精神因素也是“内湿”的源头。生活工作繁忙，精神压力大，出现脾虚征象，也会导致湿气。 为什么有些人一直“祛湿”也没效果？ 湿气重会引发很多身体不适的症状。如果一段时间疲劳困顿身体沉重，关节疼痛、如厕不如意；又或者口干口苦口臭、痰多咳嗽，嗓子不清爽，头皮油腻脱发、脸上长斑起痘满脸油光，多半都是湿气聚集了。很多人觉得此时应该祛湿，但也有人觉得祛湿没什么效果。黄穗平提醒，不少人确实没有掌握祛湿的正确方法。 1.赤小豆红豆要分清 湿气重的感觉不好受，有些人喜欢煮点红豆薏米来祛湿消肿，但往往喝了一段时间，湿气一点没去，还觉得身体越发地肿了。其实，90%的人煮红豆薏米粥，食材都选择错了，所以湿气才祛不了。 真正有祛湿消肿作用的不是红豆，而是赤小豆。只有用对了赤小豆，才能起到健脾祛湿的效果。 2.虚寒体质不宜直接用生薏米 薏米属于淡渗利湿药，但性偏凉，对于脾虚特别是脾胃虚寒的人，如果光用生薏米就会损伤脾胃，而脾是负责运化水湿的，脾伤了，湿气更加排不出，越祛湿反而身体越湿。煮之前可以将生薏米用小火炒到金黄色，把寒性减去，就能避免对脾胃的损伤。 3.祛湿别忽略健脾 4.湿气侵体四时有不同 祛湿要学会辨别不同的性质以及各种常用的祛湿法。寒湿、湿热、暑湿、风湿所用祛湿食材有不同偏重，最好先找中医师辨识一下体质和湿气的类型。 四“湿”常用食药材： 寒湿：干姜、陈皮、砂仁、草果、艾草、花椒。 湿热：赤小豆、薏苡仁、水芹、玉米、鸡骨草。 暑湿：白扁豆、冬瓜、荷叶、西瓜翠衣。 风湿：五指毛桃、巴戟天、北木瓜、白芷、桑枝。 常见的祛湿食材你用对了吗？ 1.五指毛桃： 性平微温，具有益气健脾、祛痰化湿、舒筋活络的功效，用来煲汤对付脾虚湿困，老少咸宜。 五指毛桃茯苓鸡汤 材料：五指毛桃30克，茯苓20克，鸡半只，姜3片（2人份） 做法：将鸡焯水，药材洗净，一同放入砂锅中，大火烧开后关中小火煲1个小时，加盐调味即可食用。 功效：健脾祛湿。 2.白扁豆： 味甘，具有健脾、祛湿、消暑的作用。 冬瓜扁豆薏苡仁猪骨汤 材料：带皮冬瓜200克，炒扁豆20克，炒薏苡仁20克，生姜3片，猪骨200克 做法：猪骨焯水，冬瓜切块，药材洗净，以上食材一同放入锅中，加入适量清水，煮1小时左右，加盐调味。 功效：清热解暑祛湿。 3.薏苡仁： 性凉，味甘、淡，有利水渗湿，健脾止泻，除痹止痛、清热排脓的作用。薏苡仁最突出的功效就是利水渗湿，十分适合“十人九湿”的广东地区入膳。 土茯苓薏米猪骨 材料：土茯苓20~30克（鲜品50~100克），薏苡仁30克，猪骨头500克 做法：土茯苓、薏苡仁提前用清水浸泡30分钟，猪骨焯水，一同入锅加水大火烧开后转小火煮至30~60分钟左右，加盐调味，喝汤吃肉。 功效：清热除湿解毒。 4.茯苓： 味甘、淡，性平，入脾、肾、心经，有淡渗利湿，健脾宁心的作用，凡水湿、痰饮，无论风寒热或兼脾肾气虚皆宜，被称为“四时神药”，应用范围非常广泛。 党参茯苓扁豆汤 材料：党参20克，茯苓20克，薏苡仁30克，猪骨500克。 做法：先将猪骨焯水，将党参、茯苓、薏苡仁一同放入锅中，加清水煮沸后，文火熬1小时，加入适量的盐调味即可。 功效：益气健脾祛湿。 |
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