今天给大家介绍15道适合寒冷天的蔬菜，在寒冷的冬季更要多吃蔬菜补充营养哦~
1、黑木耳炒山药
食材
山药250克、干黑木耳4克、青椒1个、小红椒1个、调和油适量、盐少许、鸡粉少许、淀粉少许、葱花少许。
做法
1、山药去皮洗净切片，放入水中防氧化。
2、青红椒切小块备用。
3、黑木耳提前泡发好。
4、起油锅，放入山药片和黑木耳翻炒片刻。
5、加点盐调味，然后加入适量清水盖上盖子焖煮一会儿。
6、放青红椒块和鸡粉炒匀，最后淋上湿淀粉勾芡。
7、起锅前撒上葱花即可，出锅装盘。
2、三鲜白菜卷
食材
猪前腿肉250克、泡发黑木耳50克、白菜适量、鸡蛋1个、姜10克、葱5克、生抽15ML、盐2克、清水50克、水淀粉100ML、红椒适量、葱花适量。
做法
1、白菜去根取叶，用开水焯烫至软，过凉水。
2、猪肉剁末，加少许清水搅打上劲。
3、黑木耳泡发，洗净切碎。
4、肉末加入鸡蛋，姜葱末，黑木耳碎，搅打拌匀。
5、取一张白菜叶，放上适量肉末馅，包好。
6、包好的白菜卷，摆碟，上锅蒸约8-10分钟。
7、备好水淀粉，适量淀粉和水拌匀即可。备些红椒丁和葱花。
8、锅中加适量高汤或水，烧开，加入水淀粉搅拌至稠。
9、撒上葱花和红椒丁，淋上水淀粉，滴点麻油，成品。
3、五花肉炒白菜
食材
五花肉40克、白菜90克、木耳5朵、蒜3瓣、小红椒2个、姜2克、生抽5克、料酒4克、食用油4克、盐1克、花椒粉1克。
做法
1、白菜先将菜帮切条，白菜叶我是用手撕的（叶子和菜帮要分开放），五花肉切片，木耳用水泡发后掑成小朵，蒜切碎，姜切小丁，小红椒切小段。
2、热锅凉油，五花肉下锅煸炒，煸炒时火不要大，是为了将五花肉煸香煸出油。
3、五花肉煸出油后，加入料酒、生抽，翻炒五花肉。
4、加入蒜碎和姜丁，继续煸炒出香味。
5、出蒜和姜的香味后，开大火，下入白菜帮快速翻炒。
6、下入木耳，翻炒。
7、加入白菜叶，快速翻炒，加入盐和花椒粉调味。
8、最后将红椒圈下入，炒匀出锅。
4、黑椒芦笋牛肉
食材
牛肉400克、芦笋100克、油35毫升、黑椒汁2汤匙、盐4克、生粉2汤匙、料酒20毫升、蒜末少许。
做法
1、牛肉洗净，切成片后用盐，料酒，黑椒汁，生粉抓匀腌制半小时。
2、芦笋削去老皮洗净切段，准备蒜末。
3、锅内水开后倒入芦笋焯水后捞起冲洗干净。
4、锅内倒油，把牛肉片捞起加入爆至全部变色后捞起。
5、留底油下入蒜末爆香，倒入芦笋煸炒均匀。
6、加盐调味炒至断生。
7、再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出锅。
5、孜然小炒洋葱
食材
洋葱330克、甜面酱1汤匙、孜然碎1汤匙、盐少半汤匙、植物油4汤匙。
做法
1、洋葱对半切开，再切粗丝。
2、锅内加入植物油，油烧热加入洋葱中大火翻炒。
3、炒到洋葱微黄、有点蔫放入甜面酱翻炒。
4、加入盐翻炒。
5、加入孜然碎炒匀即可出锅。
6、白菜炖豆腐
食材
大白菜适量、浓汤宝1块、油少许、老豆腐适量、盐少许。
做法
1、准备材料，老豆腐沥干水。
2、热锅下油，把老豆腐切成大小方块，稍煎一下。
3、待两面微黄即可夹出备用。
4、铸铁锅中倒入适量清水，放入一块浓汤宝，大火烧开。
5、先把菜梗放入锅内，煮透。
6、待菜梗变软加入菜叶和煎好的老豆腐，小火炖煮2-3分钟，调味出锅。
7、腰果时蔬
食材
腰果80g、洋葱50g、胡萝卜80g、辣椒50g、橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量。
做法
1、胡萝卜、辣椒、洋葱洗干净切成片。
2、起油锅，辣椒、胡萝卜入锅过油后盛出。
3、再起油锅，洋葱入锅炒。
4、胡萝卜、辣椒入锅炒。
5、加盐炒，关火，腰果入锅炒。
6、炒均匀即可出锅装盘。
8、莴笋炝腰果
食材
莴笋一根、腰果十个、泡椒少许、色拉油少许、芝麻油半匙、盐少许、味精少许。
做法
1、一根新鲜的莴笋先去皮。
2、切斜刀薄片。
3、加少许的水。油和盐把这个莴笋片煮熟
4、快速过凉这样做出来的莴笋片口感才脆。加少许的芝麻油盐和味精腌十分钟。
5、去掉多余的水分，装盘。
6、锅里面放点色拉油。关至最小火把腰果炒熟。炒熟的腰果放在莴笋上。
7、最后再放点泡椒作为装饰。
9、芹菜炒黑木耳
食材
芹菜适量、黑木耳少许、胡萝卜少许、油少许、盐少许、香菇粉少许、蒜头3粒。
做法
1、备齐食材，黑木耳需提前泡发。
2、芹菜切小段。
3、胡萝卜切花朵形，切点蒜片。
4、热锅放油，下蒜片煸香。
5、再下胡萝卜炒一下下。
6、最后下芹菜，黑木耳炒断生。
7、大约炒2分钟吧，芹菜木耳很易熟的，爽脆口感更棒，调少许盐，香菇粉提鲜，关火完成。
10、卷心菜炒蘑菇
食材
卷心菜1个(1斤)、香菇4个、杏鲍菇半个、红尖椒1个、葱1段、油少许、蚝油1勺、盐少许、五香粉少许。
做法
1、卷心菜1小个(大约1斤)，香菇4个，杏鲍菇半个，红尖椒1个，大葱1段。
2、卷心菜手撕成小块，泡洗干净。
3、其它食材洗净切好。
4、准备好所有食材。
5、平底锅加热炒香葱花，加杏鲍菇和香菇翻炒可以稍稍加1点水把蘑菇里的水(粘液)逼出来，加1勺蚝油炒香，然后加卷心菜快炒，最后加红尖椒，加盐，加五香粉翻炒均匀就可以了。
11、木耳鸡蛋炒苦瓜
食材
木耳30g、苦瓜100g、鸡蛋110g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量。
做法
1、苦瓜洗干净，去皮去瓤。
2、苦瓜切成厚片。
3、木耳提前泡发入锅焯水后捞出沥干水。
4、苦瓜入锅焯水后捞出沥干水。
5、起油锅，鸡蛋入锅炒熟后盛出备用。
6、再起油锅，葱姜入锅煸香后木耳入锅炒。
7、苦瓜入锅炒，加盐炒。
8、鸡蛋入锅炒，炒均匀关火。
9、炒均匀关火，盛出享用。
12、清炒白萝卜丝
食材
白萝卜1个、红绿尖椒各一个、葱1根、泡姜几片、油少许、盐少许、五香粉少许、酱油1点点。
做法
1、白萝卜1个，红尖椒1个，绿尖椒1个，葱1根，泡姜几片。
2、白萝卜去皮擦丝。
3、配料尽量切丝。
4、准备好所有食材。
5、平底锅加热加点油炒香葱和泡姜，下入白萝卜丝爆炒，加1点点酱油，然后加上椒丝断生，最后加点盐和五香粉翻炒均匀就可以了。
13、荷塘小炒
食材
莲藕1节、芥兰5棵、干木耳6g、胡萝卜2根、腊肉1条、蒜4瓣、蚝油1.5大匙、油1大匙。
做法
1、腊肉去皮切薄片。
2、木耳用温水泡发，洗净。
3、胡萝卜去皮切片。
4、莲藕去皮，对半切开，然后切片。
5、芥兰摘洗干净，粗梗斜刀切段。
6、蒜剁末，热油锅，把蒜爆香，放胡萝卜炒一下。
7、下腊肉炒至肥油变透明出油，放入木耳炒。
8、放入芥兰和莲藕炒匀，放蚝油炒匀。
9、撒少许水稍煮一下。(约2-3分钟)出锅。
14、三色小炒
食材
山药1段、胡萝卜1根、香芹4棵、香葱2棵、油少许、盐少许、五香粉少许。
做法
1、山药去皮立即放入淡盐水里，切片切完之后放回淡盐水中，焯水30秒，捞出过凉。
2、香芹择洗干净焯水1分钟，捞出过凉。
3、胡萝卜去皮切片，香葱切段叶白分开，焯好的香芹切寸段。
4、准备好所有食材。
5、平底锅加热加点油炒香葱白和胡萝卜，接着放山药片，放香芹，最后加点盐和五香粉翻炒均匀就可以了。
15、麻香莲藕片
食材
莲藕一节、干红椒适量、葱适量、蒜适量、藤椒适量、红萝卜一节、花生油适量、盐适量、糖适量、醋适量。
做法
1、莲藕洗净去皮。
2、莲藕切片浸泡水中，红萝卜改刀切片。
3、红辣椒和葱蒜切碎。
4、藕片和红萝卜片入开水锅焯水。
5、捞出过凉备用，这步是爽脆的关键哦。
6、适量醋加入白糖。
7、炒锅入油烧热倒入葱蒜，红椒段，藤椒翻炒，迅速淋入糖醋汁关火。
8、倒入藕片中，加盐拌匀即可。
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