1、东北大拌菜
材料
黄瓜 1根 胡萝卜 1根 干豆腐 1张 豆芽 250g 白菜 200g 辣椒油、盐 适量 酱油、白糖、醋、香油 适量
制作过程
1、锅内烧水，水沸后下绿豆芽焯熟，焯好后捞出拧去水分；
2、干豆腐切丝、胡萝卜切丝、黄瓜切丝、白菜切丝，将切好的蔬菜放入一个盆中；
3、放入酱油、陈醋、盐、白糖、辣椒油与香油，还可以放些油炸花生或花生碎，更好吃；
4、所有的原料搅拌均匀后放入盘中食用即可。
2、东北鸡蛋焖子
材料
鸡蛋 3个 尖椒 2个 辣椒 2个 油 适量 水 少许 香其酱 1袋 葱花 适量 味精 少许 白糖 少许
制作过程
1、将蛋液打散后分别加入香其酱、葱花、尖椒、辣椒、油、味精、白糖、水（平时吃饭的碗少半碗），水多了容易稀不成形，然后继续顺时针搅拌；
2、锅里烧水，待水烧开以后放入笼屉，上锅蒸10-15分钟即可。
3、小葱拌豆腐
材料
豆腐 半块 小葱 1根 盐 1勺 香油 适量
制作过程
1、豆腐放入碗中，把葱花、盐、香油一同放入；
2、带上一次性手套，抓豆腐，抓匀或者用筷子拌匀即可。
4、凉拌猪皮冻
材料
巴掌大猪皮 2块 水 2-3L 盐 1勺
制作过程
1、猪皮尽量将内侧贴皮部分的油脂刮干净，切条；
2、切好的猪皮碎入水,加1勺盐,揉搓猪皮碎，倒掉浑水,用水反复冲洗至水清，锅内加入2-3升水,沸腾后改小火慢慢熬；
3、筷子蘸取锅中液体放在食指上,凉后拇指食指互捏觉得有粘性,关火，趁热移入瓷碗或不锈钢碗内,凉透后放入冰箱冷藏层12个小时以上，轻触皮冻表层有弹性不沾手即可切片,撒上蒜酱,开吃。
5、凉拌猪耳朵
材料
猪耳朵 1只 椒丝 20g 蒜泥 15g 糖 8g 鸡粉 3g 红油 5g 麻油 3g 生抽 25g 香醋 10g
制作过程
1、取一只猪耳朵洗净煮熟，切丝后再焯水，然后放凉；
2、辣椒洗净切丝，蒜头捣成蒜泥；
3、把猪耳朵丝和辣椒丝、蒜泥、白砂糖、鸡粉、生抽、香醋、红油和麻油一起拌匀即可上碟。
6、凉拌大拉皮
材料
拉皮 1张 黄瓜 1根 小尖椒 1个 蒜、葱 适量 花椒粉、胡椒粉 适量 酱油、醋 适量 红油 适量 盐、鸡精、糖 适量
制作过程
1、拉皮切成宽窄适口的长条状，黄瓜切成丝，放到冰箱冷藏待用，准备调味料；
2、把葱花切碎与花椒粉、胡椒粉、酱油、盐、糖、鸡精放入碗中，然后在碗中浇入热油拌匀，再倒入醋和红油；
3、然后从冰箱拿出拉皮和黄瓜把调料拌入，再放入蒜末，搅拌均匀即可。
喜欢喝酒的东北爷们、姐们如果有了这些下酒菜，那就不要问能喝多少了，肯定是一直喝的节奏呀。
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