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美食精选:酱爆肉丁、元宝红烧肉、荸荠丸子、鸡公煲

大家好我是阿兰,一位资深的美食爱好者,自从踏入美食这个行业开始,我们就肩负着烹饪美食的责任,这无关经验与立场,更何况爱美食之心,人皆有之,中华美食在中华民族流传了5000年之久,沉淀出了无比的光辉,这是令我们每位中国人都值得骄傲和自豪的,这一点无容置疑,美食的范围是无边无际的,美食在别人眼里可能是山珍海味,生猛海鲜,可是在我的眼里,美食也可能会是路边摊的臭豆腐,所以,不喜欢的,就扔掉,讨厌的人,就拉黑,不开心的时候,就睡一觉,看腻了的照片,就删掉,遇见喜欢的人,就表白,饿了,就去吃最喜欢吃的美食,人生那么短暂哪有时间让你去犹豫,那么接下来就让阿兰给大家分享几道美味佳肴吧

酱爆肉丁

材料:猪肉约200g、土豆一个、胡萝卜一小截、小黄瓜一个、盐小半勺、料酒一勺、甜面酱两大勺约100g、郫县豆瓣一勺、糖小半勺

做法:

1、所有原料切1cm左右的小丁,油8成热时,放肉,快炒,盛出。

2、锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜,看变色了略透明,盛出。

3、锅里看看有没有油 没有了再放点油,小火,炒甜面酱和郫县豆瓣酱。

4、看酱与油慢慢融合,冒小泡儿,出酱香,越来越浓,可以放肉和配菜了,调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿即可。

元宝红烧肉

食材:鹌鹑蛋15个、五花肉600g、冰糖2勺、姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量

做法:

1、将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块;

2、锅中倒入小半锅清水,加少许花椒粒,淋入适量白酒,下入五花肉,焯去血水,捞出洗净;

3、锅中放入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮五分钟,关火,继续焖三分钟捞出;

4、锅中放入油,下入五花肉,煎至颜色金黄,盛出。

荸荠丸子

食材:猪肉末400克、荸荠200克、黄酒15毫升、盐4克、生抽20毫升、蛋清20克、小葱、水淀粉2汤匙、白糖少许、老抽10毫升

做法:

1、猪肉末里加入盐,黄酒,蛋清,生抽按顺时针方向搅拌至有粘性;

2、荸荠洗净去皮,再把荸荠剁成细末和猪肉末混合,搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可;

3、起锅烧油,油温6分,放入丸子;

4、等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀,炸至熟透后控油捞起;

5、把油全部倒出,再把丸子回锅,加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水,烧制片刻后加入少许白糖调味,加入水淀粉勾芡后熄火出锅。

鸡公煲

食材:童子鸡、郫县豆瓣酱、姜片、干辣椒、花椒、料酒、生抽、味精、糖、葱花

做法:

1、鸡洗干净,切块;

2、锅里放油,下郫县豆瓣酱煸炒;

3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味;

4、倒入鸡块翻炒;

5、放料酒、少许生抽,加水继续煮;

6、煮到差不多时,放味精、糖,撒葱花装盘即可。

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