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美味虾爬子的做法|香辣皮皮虾、蒜香虾爬子、蒸虾爬

食材

  • 皮皮虾适量

辅料

  • 适量
  • 花椒适量
  • 小米椒适量
  • 绿川椒适量
  • 干红椒2个
  • 郫县豆瓣酱适量
  • 蚝油适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 花生油适量
  • 八角一个
  • 适量
  • 麻椒适量
  • 做法

    1 姜蒜切末,青红椒切圈,干红椒,花椒麻椒,八角一个。

    2 锅内适量油烧热。

    3 姜蒜末,花椒麻椒,八角干红椒放入炒香。

    4 郫县豆瓣酱和蚝油适量翻炒。

    5 半碗开水。

    6 皮皮虾放入。

    7 适量盐翻炒。

    8 青红椒放入,适量生抽。

    9 翻炒均匀关火装盘。

    食材

  • 虾爬子600克
  • 适量
  • 辅料

  • 20克
  • 适量
  • 做法

    1 把虾爬子洗净,沥干水分。

    2 把大蒜切粒。

    3 把锅烧热,不用放油,放入虾爬子。

    4 旺火,反复翻炒。

    5 加少许盐入底味。

    6 炒制到虾爬子色泽变成粉红色即可。

    7 出锅盛入盘中,备用。

    8 热油,放入蒜粒。

    9 小火慢慢煸炒至蒜粒焦黄。

    10 放入备用的虾爬子。

    11 翻炒均匀,即可关火。

    12 出锅装盘,即可上桌品味。

    食材

    • 虾爬子1000g

    辅料

    • 适量

    做法

    1 逐个刷洗干净,去掉残留的网线。蒸锅添多些水,放低层的屉子,把虾爬子摆进去,活的有点乱,逐个撒上一丢丢盐,开火蒸,水开以后蒸15-20分钟。

    2 变色变硬,装盘。

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