水煮肉片，一道代表着四川麻辣风味的经典川菜，以其独特的麻辣味道和嫩滑的肉质，吸引了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起学习这道美味的川菜——水煮肉片。
准备食材：里脊肉、豆芽、青菜、木耳、花椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、鸡粉、盐。
将里脊肉切成薄片，加入蛋清、少许盐和料酒，抓匀腌制。
将豆芽和青菜洗净切断备用，姜蒜切末备用。
起锅烧油，下入花椒和干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水烧开。
下入切好的肉片，煮至肉片变色熟透。
将煮好的肉片和蔬菜装入碗中，撒上一些葱花和芝麻作为装饰。
最后，将烧热的油淋在肉片上即可。
水煮肉片的特点是麻辣鲜香，口感嫩滑。在制作过程中，需要注意火候和时间，避免火候过大或时间过长影响肉片的口感和营养价值。另外，根据自己的口味可以适量调整花椒和干辣椒的用量。
总之，水煮肉片是一道充满魅力的川菜佳肴。通过精细的烹调技巧和用心的准备，将食材的美味展现得淋漓尽致。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不容错过的美味选择。
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