辣炒章鱼草菇

 

主要食材：草菇 章鱼 五花肉

配料：青红辣椒 大蒜 生姜 郫县豆瓣酱 耗油 红酒 生抽 香油 淀粉

做法：

1、章鱼中等大小的一只，去掉眼睛和头里的所有东西，洗干净；五花肉200g左右，去皮洗净切成肉末用生抽和淀粉腌制。

2、草菇用小刀切掉硬根部，洗干净后一切为二（对半切开）备用。

3、章鱼放在热水中焯烫一分钟。

4、清水冲去章鱼的浮沫后切成丁。

5、两根青辣椒、两根红辣椒洗净去蒂切丁；姜去皮切丝；蒜两瓣去皮切碎。

6、调料拍张图，郫县豆瓣酱、红酒、耗油。

7、热锅凉油，下入五花肉丁翻炒变色后盛出备用。

8、锅内留适量油，烧5成热，下入一汤匙郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。

9、姜丝、蒜末、辣椒放入翻炒两下。

10、下入章鱼丁、四汤匙红酒大火翻炒。

11、下入草菇、1.5汤匙耗油、半小碗水中大火翻炒。

12、收干汤汁，出锅前倒入肉末，点几滴香油即可装盘。

 

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