草菇番茄蛋花汤
主要食材:1、蹄髈浓汤;2、草菇;3、番茄;4、
鸡蛋;5、香葱;6、老
姜。
调味品:1、食盐;2、土鸡鸡精;3、料
酒;4、香醋;5、食油。
做法:
一、食材加工:
1、蹄膀洗净放入加足清水锅底垫有瓷碟的汤锅内,然后盖上锅盖大火烧开后用小火焖煮50分钟左右将蹄膀焖酥汤汁炖浓后取出一碗浓汤备用。
2、草菇洗净切成两瓣,番茄洗净切滚刀块,香葱洗净切葱花,老姜洗净切片拍松,鸡蛋打入碗中入食盐、土鸡鸡精、料酒和几滴香醋后充分打匀。
3、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
二、烹饪方法:
1、将蹄膀汤倒入锅内并补充适量清水后加入草菇、姜片、香葱盖上锅盖大火烧开后用小火烧出草菇香味,然后加入番茄和适量食盐调味。
2、入盐调味后盖上锅盖将汤汁烧开后撇上鸡蛋液,待鸡蛋液出蛋花浮起后淋入少许土鸡鸡精调味撒上葱花即可出锅。
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