草菇炒花蟹

主料：花蟹3只、草菇250g

配料：姜1块、葱1截

调料：盐少许

做法：

花蟹处理方法：（感谢手模小何同学）

1．一边用流动水冲，一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净；

2．将分辨雌雄的三角部分拉开，用剪刀剪去；

3．双手将蟹壳拉开；

4．剪去白色的鳃以及两侧的沙袋；

5．除去肠，再次冲洗一遍；

6．用刀将处理好的蟹斩成大块即可。

1．草菇洗净，用刀分成两半；

2．葱切小段，姜、蒜切片；

3．锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香；

4．放入花蟹，翻炒至变色；

5．加入草菇，继续炒三分钟；

6．加少许盐，翻炒均匀即可。

烹制心得：

1．蟹在除去外壳后再粘到水，腥味会比较大，所以要在处理之前将蟹冲洗干净；

2．蟹拆解的大小视自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了；

3．海鲜比较易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影响肉质。 

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