发芽的大蒜不能吃？你又错过一宝！

众所周知，发芽的土豆不能吃，因为土豆发芽会产生大量龙葵素，吃了以后可能中毒。因此，很多人就觉得发芽的蔬菜一般而言都是不能吃的。

因此大部分人把大蒜也列入发芽后就不能吃的类别里，殊不知，发芽的大蒜好处众多。

食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂，通常被认为是降低胆固醇、患癌风险、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。

但是我们往往对于发了芽的大蒜弃之如履。而最新研究发现，发了芽的大蒜是名副其实的宝贝。

那么，发芽的大蒜对人体究竟有哪些好处呢？

1. 更有益心脏健康

大蒜本身就具有降低患心脏病风险的功效，发芽的大蒜在保持心脏健康方面更是效果突出。

有研究显示，发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加。此规律同样适合发芽的大蒜：发芽的大蒜比新鲜的大蒜，更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。

2. 防癌、抗辐射功效更高

研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性，要强于新鲜的大蒜。

虽然吃大蒜不能治疗癌症，但是发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。

发芽的大蒜好处这么多，但是一般能买到的都是未发芽的大蒜，那要怎样培育发芽的大蒜呢？

1. 将正常的大蒜放入加有适量水的器皿当中，水量最好不要超过大蒜本身的一半。

2. 将以上的大蒜放到阴凉且通风的地方，每天定量保持器皿中的水分。

3. 做好以上的步骤，过不了几天大蒜就会发芽且还会长出较多的蒜苗。

在培育发芽大蒜的时候，还要注意放在阴凉且通风的地方保存，人只有食用这样的大蒜才能利于健康。

大蒜作为对身体健康如此有益的食物，也是备受人们喜欢，几乎在各个菜种都会加入大蒜，现在大蒜的吃法也越来越多样了，究竟哪种吃法更健康呢。

通常来说，大蒜捣着吃能抗癌，生着吃能杀菌。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有抗癌等作用的大蒜素。

因此，大蒜捣碎或者切开后，最好先放10~15分钟，有利于大蒜素的生成。

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。

家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调蒜泥，都是很好的吃法。

喜欢吃大蒜是好事，发芽的大蒜更利于身体健康，所以生活中可以多吃些大蒜。

据专家介绍，独头蒜更抗癌，紫皮蒜更抑菌。独头蒜具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

所以，生活中可以多食用独头蒜和紫皮蒜，也可以多培育发芽的大蒜来食用，发挥大蒜的功效，维持身体的健康。