夏天没有一两道凉拌菜怎么行呢！有荤有素，任君选择，喜欢的就转走吧！
拍黄瓜
主料：黄瓜、大蒜 、盐、香油、鸡精、醋
做法：
1、黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂。
2、切成小块。
3、大蒜剁碎。
4、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可。(口味重的还可以放点辣椒油)
凉拌拉皮
主料：拉皮、蒜泥、黄瓜丝、胡萝卜丝、生抽、香醋、香油、红油
做法
1.用开水把拉皮烫5至8分钟
2.捞起放到凉白开水中浸泡一会儿
3.加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜泥
4.调入一点生抽、香醋、香油、红油，拌匀即可
凉拌金针菇
主料：金针菇、小米椒、油、盐、陈醋、酱油、香油、蒜
做法
1.备好食材：金针菇、辣椒、蒜头
2.金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎
3.水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟
4.捞起，放入碗中
5.锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉
6.倒入陈醋、酱油、香油拌匀
7.铲起淋在金针菇上面即可
糖醋藕片
主料：藕、红椒、白砂糖、米醋、植物油
做法：
1、将莲藕去皮洗净，切成片。
2、将藕片放凉水中泡浸10分钟，途中换两次水。
3、锅内放水烧开，倒入藕片焯烫一下。
4、将焯烫好的藕片捞起，放入凉水中过凉。
5、然后捞起沥干水分，再摆入盘内。
6、白砂糖放小碗内，倒入适量的米醋调匀。(拌至白砂糖完全溶化)
7、将调匀的糖醋汁浇入藕片中。
8、红椒洗净切丝。
9、锅内倒入植物油烧热，放入红椒丝炸出辣味。
10、连油一齐浇在藕片上即可。
凉拌黑木耳
主料：黑木耳、红椒、香菜、生抽、青芥辣(绿芥末)、香油
做法
1、黑木耳提前用冷水泡发。根蒂部分检查好，清洗干净
2、锅子烧开水，将黑木耳放入，焯水
3、捞出，立刻投凉。(控干水分，放入冰箱冷藏)
4、黑木耳控干水份
5、红椒切细丝。香菜切段，放入碗内
6、令取一个小碗，倒入生抽。少许香油。少许青芥辣(不喜欢的可以不放哦!)，搅拌均匀
7、将汁淋在黑木耳上面，即可
凉拌绿豆芽
主料：绿豆芽、黄瓜、生抽、蒜、盐、糖、醋
做法：
1.将绿豆芽洗净后用水浸泡一会儿。
2.黄瓜切丝
3.锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽焯水。
4.立即放入凉水中过凉。
5.取一碗把汁料混合调均。
6.锅中放入油烧热爆香花椒，趁热倒入碗汁里。
7.绿豆芽捞出，控净水分。和黄瓜丝混合。
8.把碗汁均匀的撒在豆芽上即可。
凉拌土豆
主料：土豆、油、盐、红辣椒、葱白、香菜、花椒、醋、芝麻油、味极鲜、
做法：
1、土豆切成丝，放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。
2、将土豆丝放进沸水中焯熟。
3、至土豆丝变色捞出过凉。
4、香菜切段，红椒切成斜刀薄片，葱白竖切成细丝
5、将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。
6、适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
7、花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
8、将热热的花椒油浇在蔬菜。
9、拌匀即可食用。
凉拌花生
主料：花生、食盐、姜、八角、桂皮、干辣椒、香油、香叶、白糖
做法
1.花生洗干净，
2.花生放到高压锅中，老姜切片放入，再放入干辣椒、八角、桂皮、香叶。
3.加清水，盐，白糖
4.高压锅煮至自己喜欢的熟烂的程度，入味了，就这么吃也行
5.剥壳，取花生仁
6.黄瓜切小块，红辣椒切小块也，放芝麻油，少许盐、老干妈拌匀
凉拌笋
主料：莴笋、油、盐、姜、芝麻、蒜
做法：
1.材料很简单，莴笋切丝，姜蒜切末。
2.放盐先把莴笋里的水腌出来一些，五分钟就可以了。
3.腌过之后莴笋颜色要亮一些，口感更好。没有生味儿。倒掉多余的水份。用凉开水冲洗一下盐份。
4.重新放调味，姜 蒜末，生抽少许，醋多放一些。
5.撒上熟白芝麻，烧一点油淋上既可
手撕杏鲍菇
主料：杏鲍菇、大蒜、生姜、干辣椒、白砂糖、盐、麻油、生抽、康乐醋
做法
1.杏鲍菇清洗干净隔水蒸，蒸完后碗里的水不要倒掉备凉
2.将生姜、大蒜、辣椒清洗干净切末备用
3.麻油1茶匙倒在碗里，生抽4茶匙，1茶匙康乐醋提鲜味，倒入1/4茶匙盐，1/2茶匙白砂糖
4.调好的酱料中再倒入4-6勺杏鲍菇蒸出来的水
5.将之前切末的蒜、姜、干辣椒倒入调好味的酱料中搅拌均匀
6.蒸熟的杏鲍菇用手撕成一条条，不用很粗
7.将酱料倒入撕好的杏鲍菇内，稍微拌一下就能食用了
凉拌鸡胸肉
主料：鸡胸肉、黑木耳、胡萝卜、黄瓜、花椒油、生抽、醋、白糖、盐
做法
1、鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中如有浮沫要撇出
2、煮好的鸡肉晾凉，撕成鸡丝
3、黑木耳用水浸泡至发
4、黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟
5、煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可
凉拌牛肉
主料：牛肉、洋葱、香菜、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、香油、辣椒油、陈醋、白砂糖
做法：
1.锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮
2.煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可;捞出放凉
3.洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁
4.牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可
凉拌粉丝
主料：粉丝、黄瓜、油、盐、老陈醋、凉拌汁、生抽、蒜
做法
1、粉丝用温水泡软;黄瓜切丝;蒜拍碎，
2、凉拌汁，生抽陈醋和盐倒在碗里拌匀
3、锅里放水，放少量盐和两滴油烧开，粉丝放进去煮一分钟至熟，捞起，过凉水或者放在风扇旁吹凉也可以
4、把晾凉的粉丝和第一步调好的酱汁拌匀，
5、把炒锅烧热，放油和蒜末爆香，
6、油烧至沸腾再把油和蒜末浇在粉丝上，撒上黄瓜丝，拌匀即可
……
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