减肥必吃碳水化合物 让你瘦成纸片人

不知什么时候开始，“饭多吃会发胖”的谣言开始在年轻女性中流传。很多减肥人士对米饭及碳水化合物便避如蛇蝎，但其实不摄取碳水化合物百害无一利。而不吃碳水化合物减肥的方法不可取，不要再误会碳水化合物了，正确摄取才能让你更瘦，瘦成纸片人不是问题哦！

长期以来，不少人在膳食结构上存在一种误区：饭吃多会发胖，蛋白质多吃有利健康。于是很多人去尝试“高蛋白、低碳水化合物减肥法”，控制碳水化合物摄入量的同时，疯狂地补充蛋白质营养品。事实上，城市人膳食中的优质蛋白已经很足够，过多地摄入蛋白质反而会加重肾脏负担。同时，在摄入的蛋白质中肉类所占比例最大，动物脂肪的过多摄入不但导致肥胖，更容易增加心脏病、糖尿病以及癌症的发生几率。所以，不摄入碳水化合物的减肥方法不可取，碳水化合物是什么，减肥过程中要怎么合理摄入，我们一起来了解下。

⊙什么是碳水化合物？

要身体健康，则要保持结构均衡、营养平衡的饮食，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例也要合理。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物(单糖、双糖、多糖)和人不能消化的无效碳水化合物(纤维素)。大多数的碳水化合物来自植物，谷物、蔬菜、水果和豆是其主要来源。而奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自动物的食品。

我们平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄入单糖或双糖如蔗糖，除能补充热量外，不能补充其它营养素。 

⊙碳水化合物是必须营养，缺乏后果很严重

糖类碳水化合物是身体的主要热量来源，也是大脑的唯一热量供应者，它能维持脑细胞的正常功能。碳水化合物提供的能量占每天能量消耗的60%，而脂肪和蛋白质仅各占25%和15%。

人体在缺乏碳水化合物营养的情况下，大脑得不到充足的营养便难以正常运作，造成功能障碍，容易出现疲劳、头晕心悸、甚至昏迷的症状。此外，由于脂肪在没有碳水化合物的条件下会被分解用以供能，同时也会产生酮体，酮体含量过高会导致高酮酸血症。除此以外，碳水化合物还能解毒，起到调节心情，产生满足感的作用，纤维素还能加强肠道功能，促进排毒排便。

⊙碳水化合物能增加饱服感，有助减肥

研究建议，要保持苗条最好是让碳水化合物占每天饮食总能量的64%。许多碳水化合物食品都需要一段消化时间才能起到增加饱腹感，抑制食欲的作用。此外还能使胰岛素水平发生剧烈波动，促进新陈代谢，相应减少了脂肪在肌体内的存储。因而，补充碳水化合物时，应以含高纤维素者为佳，如各类蔬菜、水果及全麦谷物等，不但有助控制血糖，减缓饥饿感的出现，还能达到减肥的目的。

最好的碳水化合物是未经提纯的。精炼的碳水化合物大多要经过加工和处理，脱去外壳或麸皮，而这些被舍弃的部分都含有非常有价值的纤维素。完整形式的碳水化合物在任何时候都应该成为瘦身饮食和健康饮食的基础。    

⊙为米饭正名

米饭是经常食用的谷物类食物，但很多人因为米饭容易升高血糖而对米饭敬而远之。实际上，米饭具有平衡营养的用途。米饭的主要成分是碳水化合物，每100g米饭中有25.90g的碳水化合物。米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成也较为完全，容易被人体消化吸收。尤其是糙米饭中还含有丰富的矿物质、膳食纤维、B族维生素。营养师指出，米饭不但能够适宜中式、西式、日式等饮食方式，其本身几乎不含有脂肪，也几乎不含有盐分，对于饮食整体来说有均衡营养的作用。对于米饭、面包这些含糖分的食品，若好好咀嚼后再加以吸收，可以维持血糖水平并控制脂肪的积聚。

但米饭也并非没有缺点，它基本不含有维生素C和维生素A，而B族维生素和矿物质也大多存在于谷糠和胚芽部分，一旦加工成精米，这些营养成分也基本流失。更重要的是，搭配米饭时，人们的配菜往往较咸。因此，吃米饭时配菜控盐格外重要，少吃腌制蔬菜和肉类，多吃新鲜的蔬菜。平时多搭配玄米、糙米、胚芽米等粗粮食用米饭也是不错的做法。    

⊙三个摄入碳水化合物的黄金时间

1、早餐：补充糖原，不容易长肥

从营养的角度考虑，早、中、晚三餐的膳食比例以30%、40%和30%最科学，而从“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”的饮食规律来看，早餐也是三餐中最重要、对健康影响最大的一餐。因为早餐距离前一餐的时间最长，体内储存的糖原已经消耗殆尽，早上适量补充优质的糖原，有利于一天的工作及生活，并且不容易长肥。不吃早餐或早餐的质、量不够都容易出现血糖过低，出现饥饿感，降低大脑兴奋性及上午的工作和学习效率。

碳水化合物的早餐推荐摄入量：94克

以一个从事轻体力工作、未怀孕的25岁成年女性计算，按中国居民膳食营养素参考摄入量推荐，每天应摄入2100千卡的热量，其中碳水化合物一天需要315g，早餐则需要94g。此处的94g碳水化合物并不是指食物的重量哦！如100g的面包有58.6g的碳水化合物，而100g的大米有79g的碳水化合物。

数据表明早餐光吃一个面包是无法满足人体早上对营养的需求的，多种搭配才能构成科学饮食。而营养健康的早餐应该包括丰富的优质蛋白质、各种矿物质和维生素，以及碳水化合物。   

推荐早餐主食

①热粥

早上，胃刚开始活动，蠕动量小，活动有限，因此不适合食用过于油腻及不易消化的食物。所以热粥是最佳的早餐选择。粥是流食，由于煲的时间长容易被消化早上喝粥还有养胃暖脾的功效。

②包子

包子含丰富的碳水化合物，是构成机体的重要物质，能为机体提供热能。其中含有的微量元素铜及维生素B6，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。同时，包子属于发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。

③面包

面包富含碳水化合物、少量维生素及矿物质，口味多样，易于消化吸收，食用方便，不会对胃肠造成损害，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。此类面包含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，让人产生饱腹感，有助提高新陈代谢，有益身体健康。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。选用面包时，切忌食用丹麦面包作为早餐，其含有过高的饱和脂肪酸和热量，不适合早餐食用。   

①一碗米饭

运动前可以通过食用米饭来达到提高血糖的目的，米饭可以维持血糖水平，给运动提供充足的能源。如果运动的时间超过60-90分钟以上，米饭、豆类是很好的储能食品，这些食物缓慢地被身体消化转变成单糖，能够长时间的供应能源给运动中的肌肉使用。

②一根香蕉

香蕉富含易于消化的碳水化合物，又有丰富的钾元素可以帮助维持肌肉和神经的功能性。钾不能在身体里维持太长时间，所以最好的办法就是在运动前补充一些，这样就能保证你在运动的过程当中，钾元素一直维持在一个较高的水平。营养学家建议我们在开始健身前三十分钟吃一根香蕉，喝半杯酸奶，这样就能基本满足运动所需的消耗。

③一份土豆

土豆富含碳水化合物，一个中等大小的带皮土豆，碳水化合物含量约为26克。与精白米和精白面粉相比，土豆的钾、镁元素含量更高，而且土豆是一种呈碱性食品，有利于维持人体内的酸碱平衡，保持身体健康，有助于维持运动能力。另外，土豆也富含人体细胞、组织修复和生长所必需的蛋白质。因此，就营养价值而言，土豆是一种运动膳食营养的极佳来源。发表日期：2015-03-12  |来源：中国减肥网

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④两片全麦面包

一片小小的全麦面包也能够很好地补充碳水化合物，而且它能够搭配很多东西一起吃，比如涂点蜂蜜果酱或者放个煎蛋补充蛋白质。如果你准备在午休时去运动，那就在面包上放两块火鸡肉，因为在这个时间段，大约需要20克的碳水化合物和15~20克的蛋白质才能维持身体的正常消耗。

此外，运动前吃的食物还应含些蛋白质。运动前摄入蛋白质使身体从食物中获得氨基酸，可以减少运动过程中身体对分解肌肉蛋白提供能量的依赖，加速运动后肌肉蛋白合成。

3、运动后30分钟内：恢复能量

在中高等强度运动过程中，我们补充碳水化合物的速度是远远跟不上消耗的速度的，或完全抵消肌肉蛋白消耗。因此，在运动后需要尽快大量补充碳水化合物和蛋白质。因为刚运动完后，肌肉细胞中胰岛素接受能力达到最高水平，机体合成糖原和蛋白质的能力比平常强2倍，因此尽快补充能有效恢复体力。而要想运动后迅速恢复体力，高糖、低脂肪、适量蛋白质和容易消化的食物是最好的选择。

推荐运动后食物

①运动饮料

运动饮料吸收速度快，水和电解质含量高，喝含碳水化合物和蛋白质的运动饮料是最好的运动后营养补充方式。运动饮料能补充运动流失的微量元素，缓解运动后机体的失衡。

②香蕉

无论是运动前还是运动后，香蕉都是很好的“能量棒”。作为极易被吸收的碳水化合物补充，香蕉能被迅速消化吸收后提高胰岛素水平，胰岛素能阻止蛋白质分解，并能把氨基酸，输送给肌肉组织。

③牛奶

牛奶中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，因此能在短时间内恢复体力，补充肌肉损耗，消除疲劳、减轻肌肉酸痛。而牛奶还有增强饱腹感的作用，能够抑制你运动过后想吃东西的欲望。

必须要吃碳水才能瘦，掌握碳水化合物的饮食时间，让你瘦得更有效。