一家早餐店的生意是否火爆，不仅是取决与它本身的的饼、粥口感好，最重要的还有免费的小菜，其实我们可以发现有的早餐店卖的饼粥并不是有多么突出，可能有的时候还没有别的店做的饼子好吃，但它就是生意特别好，我们进店后便能发现很多人都是冲着免费小菜去的，毕竟在早上刚起床人们的食欲并不是很好，而搭配点清爽小菜便可以很好帮助打开人的食欲，那么早餐店的免费小菜究竟是怎么做的呢？其实腌制方法特别简单，我们自己在家也能做成功，当然了这还需要我们将其中的小技巧牢牢掌握好，下面我便将早餐店的免费小菜做法分享给大家。
备用食材：白萝卜1根，食盐少许，醋2勺，白糖1勺，剁辣椒1勺；
制作过程：第一步，首先白萝卜准备出1根，将其仔细清洗干净，然后削去白萝卜的皮，将其先竖着对半切开后，再切成薄薄的片，切好的白萝卜片放入一个碗中，撒上少许的食盐；
第二步，用手将白萝卜片和食盐充分抓拌均匀，静置腌制10分钟，待时间差不多后，可以发现盛有白萝卜的容器中有不少的水分，这个时候将其中的水分给倒掉，然后将腌渍过的白萝卜片过一遍水；
第三步，用手挤干其中的水分，将处理好的白萝卜片放入一个大碗中，加上一勺白糖、1勺剁辣椒、2勺白醋，然后再加上少许的食盐，用手将其抓拌均匀，然后装入在一个带盖容器中；
第四步，然后将盖子盖住密封好，将盛有白萝卜片的密封盒子放入在冰箱冷藏一个晚上的时间；
第五步，第二天早上便可以直接将白萝卜从冰箱中取出来，吃一口特别的脆爽入味，拌粥、吃饼搭配都是不错的选择。
小编总结：在早晨喝粥或者是吃饼的时候，搭配点清爽小菜，你会发现胃口会变好许多，而一些烙饼并不怎么好吃的小店之所以生活火爆，便是跟这免费的小菜有关，人们冲着小菜也会去吃早餐的，所以说早餐店的生意好全凭免费小菜这一点都不为过，关键是这小菜的成本还特别低，买几斤白萝卜或者是白菜，简单一拌一腌，清脆爽口特别入味好吃，白萝卜和白菜的价格本就比较亲民，才几毛钱一斤，花几块钱就能买许多了，所以说吃饼的时候做一些小菜，早餐店的老板根本不会赔，反而会因此而吸引更多的食客，自己在家学会腌制小菜的方法，以后想吃了随手便能做。
烹饪小技巧：1、白萝卜的水分比较多，所以切成片后需要事先加上点食盐腌渍一会，将其中的水分给逼出，这样吃着才会更加脆爽，切白萝卜片的时候，注意越薄越好，更加脆爽入味好吃，腌制的时间不用太长了，差不多10分钟就可以了；
2、腌渍好的萝卜片用清水冲洗一遍，否则吃着太咸了，注意后续加调味料的时候，盐的量也不要太多了，其余的调味料可以根据个人的喜好随意做搭配，吃不了太辣的可以少放点剁椒；
3、拌好萝卜片后，放在冰箱冷藏一个晚上，会更加脆爽入味，当然了时间如果比较紧迫，最少也需要4个小时。
学会小诀窍，你也可以做出早餐店一样好吃的小菜，如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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