抗癌食品红薯怎么吃最养生

　　

　　众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯被排在了第一位。
　　

红薯内物质如何防癌

　　癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。
　　红薯中独有的脱氢表雄酮是一种与肾上腺分泌的雄激素相类似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。不过，腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯，胃病患者不能吃得太多，以免胃胀。
　　

烤红薯不能带皮吃

　　热乎乎的烤红薯香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。焦焦的红薯皮更是受欢迎，很多人都喜欢连皮一起吃。
　　专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
　　

红薯应该这样吃

　　【不宜生吃】因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化。煮红薯时，可适当延长蒸煮时间，使红薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适感觉。

　　【搭配着吃】如果将红薯和米面搭配着吃，可以起到互补作用，如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。

　　【最好中午吃】这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过四五个小时才能被吸收，而下午的日光照射正好可促进钙的吸收。在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

　　【不要空腹吃】空腹吃红薯，出现反酸、烧心的概率会增大，因为红薯本身含有比较多的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。吃红薯一天最好不要超过150克。

　　【别和过甜的东西同吃】红薯本身是甜的，如果再和甜食一块吃，反流发生的可能性会增加一倍，所以尽量不要和过甜的东西一块吃。 

莘华